Préparation des ingrédients

1. Préparation du poulet :
   • Coupez les filets de poulet en fines lamelles, de façon à ce qu’ils cuisent rapidement et absorbent bien les saveurs.
2. Préparation des légumes :
   • Émincez finement les gousses d’ail et l’oignon.
   • Coupez la carotte en fines rondelles, le poivron rouge en lamelles, et la courgette en demi-rondelles.
3. Préparation du gingembre :
   • Râpez un morceau de gingembre frais (environ 2 cm).

Faire revenir les aromates

1. Chauffez l’huile :
   • Dans une grande casserole, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile végétale à feu moyen.
2. Ajoutez les aromates :
   • Incorporez l’ail, l’oignon et le gingembre râpé dans la casserole. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide, en mélangeant régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.

Cuisson du poulet

1. Ajoutez le poulet :
   • Lorsque les aromates sont bien dorés, ajoutez les lamelles de poulet. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit légèrement doré de tous les côtés.

Ajouter la pâte de curry rouge

1. Incorporez la pâte de curry :
   • Ajoutez la cuillère de pâte de curry rouge dans la casserole. Mélangez bien pour enrober le poulet et les aromates de cette pâte parfumée. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes pour que les saveurs se développent.

Ajout des légumes

1. Ajoutez les légumes :
   • Ajoutez ensuite les carottes, le poivron et la courgette dans la casserole. Faites revenir pendant environ 2 à 3 minutes, juste le temps que les légumes commencent à s’attendrir.

Ajouter le bouillon et le lait de coco

1. Versez le bouillon et le lait de coco :
   • Versez 500 ml de bouillon de volaille dans la casserole, suivi de la boîte de lait de coco (400 ml). Mélangez doucement et portez à ébullition.
2. Réduisez et laissez mijoter :
   • Réduisez ensuite à feu doux et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes. Cela permet à tous les ingrédients de bien s’imprégner des saveurs.

Assaisonnement

1. Ajoutez la sauce soja et le citron vert :
   • Assaisonnez la soupe avec 2 cuillères à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de jus de citron vert. Goûtez, puis ajustez avec du sel et du poivre selon votre goût.
2. Optionnel :
   • Pour un goût plus épicé, vous pouvez ajouter du piment frais coupé en fines rondelles.

Service

1. Servez chaud :
   • Versez la soupe dans des bols individuels et garnissez de feuilles de coriandre fraîche pour une touche finale de fraîcheur.