1. Préchauffez le four :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Cela garantira que le four est bien chaud et prêt à accueillir votre fondant dès que la préparation sera terminée.

2. Préparez les pommes :

Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en petits morceaux. Réservez-les dans un bol. Si vous souhaitez éviter qu’elles ne s’oxydent et brunissent, vous pouvez les arroser légèrement de jus de citron.

3. Battez le mascarpone et le sucre :

Dans un grand saladier, mélangez le mascarpone avec le sucre et le sucre vanillé. Utilisez un fouet ou une spatule pour bien amalgamer les ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.

4. Ajoutez les œufs :

Incorporez les œufs un par un au mélange mascarpone-sucre. Assurez-vous de bien mélanger après chaque ajout pour obtenir une texture fluide et bien aérée.

5. Incorporez les ingrédients secs :

Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Cette étape est essentielle pour éviter les grumeaux et assurer une répartition uniforme des ingrédients. Ajoutez ensuite ce mélange au mélange humide (mascarpone, œufs, sucre) et mélangez délicatement avec une spatule. Ne battez pas trop la pâte pour préserver sa légèreté.

6. Ajoutez les pommes :

Une fois que la pâte est bien mélangée, incorporez les morceaux de pommes et le beurre fondu. Mélangez doucement pour bien enrober les pommes de pâte. Cela assurera une répartition uniforme des pommes dans le gâteau.

7. Versez dans un moule :

Tapissez un moule à gâteau avec du papier sulfurisé pour éviter que le fondant ne colle. Versez-y la pâte et lissez le dessus avec une spatule pour un résultat uniforme à la cuisson.

8. Enfournez :

Placez le moule dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 30 à 35 minutes. Le fondant doit être doré sur le dessus, tout en restant légèrement humide à l’intérieur. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre mais légèrement humide.

9. Laissez refroidir :

Une fois le fondant cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir quelques minutes dans le moule. Démoulez-le délicatement une fois qu’il est suffisamment tiède. Ce gâteau peut être servi tiède ou à température ambiante, selon vos préférences.