1. Préparation de la pâte :

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
• Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré ou recouvert de papier sulfurisé.
• Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson. Cela permettra à la pâte de rester bien croustillante sous la garniture.

2. Préparation du Maroilles :

• Coupez le Maroilles en tranches épaisses.
• Répartissez les tranches uniformément sur le fond de la tarte. Assurez-vous que chaque morceau de tarte ait une belle portion de fromage pour obtenir un goût équilibré.

3. Préparation de l’appareil :

• Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les légèrement.
• Ajoutez la crème fraîche et le lait, puis assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Attention, le Maroilles étant déjà salé, n’en ajoutez qu’une petite quantité.
• Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

4. Assemblage de la tarte :

• Versez le mélange d’œufs, de crème et de lait sur les tranches de Maroilles, en veillant à bien couvrir tous les morceaux de fromage.
• Utilisez une spatule pour répartir l’appareil de manière uniforme.

5. Cuisson :

• Placez la tarte dans le four préchauffé à 180°C.
• Laissez cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que le fromage soit fondu et légèrement gratiné sur le dessus.
• Si le dessus de la tarte dore trop rapidement, vous pouvez couvrir la tarte d’une feuille d’aluminium pour les dernières minutes de cuisson.

6. Service :

• Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir pendant quelques minutes avant de la découper. Cela permet au fromage de se solidifier légèrement et facilite le découpage.
• Servez la tarte accompagnée d’une salade verte croquante, éventuellement agrémentée d’une vinaigrette légère pour équilibrer la richesse du fromage.