Ingredients
- Sel et poivre : pour l’assaisonnement final.
- 1 oignon émincé : ajoute une base sucrée et savoureuse.
- 2 gousses d’ail hachées : pour un arôme et une saveur plus intenses.
- 600 g de veau (morceaux à mijoter) : pour sa tendreté après un long mijotage.
- 150 g de chorizo de bœuf (doux ou fort selon votre goût), coupé en rondelles : apporte une saveur épicée et fumée.
- 2 tomates coupées en dés (ou 200 g de tomates concassées) : pour une sauce riche et savoureuse.
- 1 poivron rouge coupé en lanières : pour une texture croquante et une saveur sucrée.
- 200 ml de bouillon de volaille : pour créer une sauce riche et savoureuse.
- 1 cuillère à soupe de paprika doux : pour un goût doux et légèrement fumé.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : pour faire dorer les ingrédients.
- Persil frais pour la garniture : pour une touche de fraîcheur à la fin.
Instructions
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Avant de commencer la cuisson, assurez-vous de bien préparer tous les ingrédients. Émincez l’oignon, hachez l’ail, coupez le poivron rouge en lanières, découpez les morceaux de veau à mijoter et tranchez le chorizo de bœuf en rondelles.
Étape 2 : Dorer le veau
Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer sur toutes les faces. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes. Une fois dorés, retirez les morceaux de veau de la cocotte et réservez-les sur une assiette.
Étape 3 : Sauter les légumes et le chorizo
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché, le poivron rouge en lanières et le chorizo de bœuf en rondelles. Faites revenir le tout à feu moyen pendant environ 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et que les légumes soient légèrement dorés. Le chorizo va aussi libérer sa graisse, ce qui ajoutera beaucoup de saveur à la base du plat.
Étape 4 : Ajouter les tomates et les épices
Remettez le veau dans la cocotte avec les légumes sautés. Ajoutez ensuite les dés de tomates (ou les tomates concassées) et saupoudrez de paprika doux. Mélangez bien le tout afin que les épices enrobent bien la viande et les légumes.
Étape 5 : Mijoter doucement
Versez le bouillon de volaille dans la cocotte. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter à feu doux. Couvrez la cocotte et laissez cuire pendant environ 1h30, en remuant de temps en temps. Ce temps de cuisson permet au veau de devenir tendre et à la sauce de réduire, intensifiant ainsi toutes les saveurs.
Étape 6 : Ajuster l’assaisonnement
Après 1h30 de cuisson, vérifiez la tendreté du veau. Si la viande est tendre et la sauce bien réduite, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Si la sauce semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon pour obtenir la consistance souhaitée.
Étape 7 : Garnir et servir
Juste avant de servir, hachez finement du persil frais et saupoudrez-en le plat pour une touche de couleur et de fraîcheur. Servez le sauté de veau au chorizo bien chaud, accompagné de riz, de pommes de terre vapeur ou d’un bon pain rustique pour savourer toute la sauce.