Ingredients
Scale
- Jus de 2 citrons (de préférence des citrons frais pour un goût authentique)
- 50 g de beurre (non salé de préférence pour mieux contrôler l’assaisonnement)
- 1 cuillère à soupe de farine (pour épaissir la sauce)
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché (qui apporte une note herbacée)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions
- Faire fondre le beurre : Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux pour éviter qu’il ne brûle. Utilisez une cuillère en bois pour mélanger.
- Préparation du roux : Ajoutez la cuillère à soupe de farine au beurre fondu et remuez constamment pendant environ 2 minutes. Cela forme ce qu’on appelle un “roux”, qui permettra d’épaissir la sauce.
- Incorporation du jus de citron : Une fois le roux légèrement doré, versez lentement le jus des deux citrons tout en continuant de remuer. Cela permet d’éviter les grumeaux et d’obtenir une consistance lisse.
- Mijoter la sauce : Laissez la sauce mijoter à feu doux pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Remuez régulièrement pour éviter que la sauce n’accroche au fond de la casserole.
- Ajouter le persil et assaisonner : Une fois que la sauce a atteint la consistance désirée, ajoutez le persil frais haché, puis assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
- Servir : Retirez la sauce du feu et servez immédiatement, de préférence sur un poisson fraîchement cuit, tel qu’un filet de cabillaud, de bar ou de saumon grillé.