Préparation de la pâte à choux :

1. Préchauffage du four :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). C’est une étape importante pour que le four soit à la bonne température quand vous serez prêt à enfourner les choux.

2. Préparation de la pâte à choux :

Dans une grande casserole, combinez l’eau, le lait, le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre. Portez le tout à ébullition, en vous assurant que le beurre soit complètement fondu et bien incorporé.

3. Incorporation de la farine :

Dès que le mélange commence à bouillir, retirez la casserole du feu. Ajoutez la farine en une seule fois et remuez énergiquement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois. La pâte doit se détacher des parois de la casserole et former une boule.

4. Dessécher la pâte :

Remettez la casserole sur feu moyen et continuez à remuer pendant environ 2 minutes pour dessécher la pâte. Cette étape permet d’éviter que la pâte ne soit trop liquide et aide à garantir des choux bien gonflés à la cuisson. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement avant de passer à l’étape suivante.

5. Incorporation des œufs :

Ajoutez les œufs un à un, en prenant soin de bien mélanger entre chaque ajout. La pâte doit devenir lisse, brillante et homogène. Si la pâte semble difficile à mélanger, vous pouvez utiliser un batteur électrique pour faciliter l’incorporation des œufs.

6. Former les choux :

Transférez la pâte à choux dans une poche à douille munie d’une douille lisse. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas bien espacés d’environ 3 cm de diamètre.

7. Cuisson :

Enfournez les choux dans le four préchauffé pour environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien gonflés. Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille. N’ouvrez pas le four pendant la cuisson pour éviter que les choux ne retombent.