1. Préparation des Pommes de Terre

1. Éplucher les pommes de terre : Commencez par éplucher les pommes de terre.
2. Cuisson des pommes de terre : Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau dans une pomme de terre : elle doit pénétrer sans résistance.
3. Égouttage et refroidissement : Égouttez les pommes de terre, laissez-les refroidir quelques minutes, puis coupez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.

2. Préparation des Lardons et de l’Oignon

1. Faire fondre le beurre : Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre à feu moyen.
2. Cuisson des lardons et de l’oignon : Ajoutez les lardons de bœuf (ou le jambon de poulet) et l’oignon finement émincé. Faites revenir le tout pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les lardons soient dorés et que l’oignon soit translucide et légèrement caramélisé.
3. Réserver : Retirez la poêle du feu et mettez de côté ce mélange pour l’utiliser plus tard.

3. Préparation de l’Appareil à Quiche

1. Mélanger les œufs, la crème et le lait : Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les légèrement. Ajoutez ensuite la crème fraîche et le lait, puis mélangez bien pour obtenir une consistance homogène.
2. Assaisonnement : Salez et poivrez à votre convenance. Attention à ne pas trop saler, car le fromage et les lardons sont déjà riches en sel.

4. Montage de la Quiche

1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Étaler la pâte : Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez-la légèrement à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle lors de la cuisson.
3. Disposer les pommes de terre : Disposez les rondelles de pommes de terre cuites uniformément sur le fond de la pâte.
4. Ajouter le mélange lardons-oignon : Répartissez ensuite le mélange de lardons et d’oignon par-dessus les pommes de terre.

5. Ajout du Reblochon

1. Couper le reblochon : Coupez le reblochon en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
2. Répartir le fromage : Disposez ces tranches de fromage uniformément sur la garniture de pommes de terre, lardons et oignon.
3. Verser l’appareil à quiche : Versez délicatement le mélange d’œufs, de crème et de lait par-dessus la garniture. Assurez-vous que le liquide recouvre bien tous les ingrédients.

6. Cuisson

1. Enfourner la quiche : Placez la quiche au centre du four préchauffé et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le fromage ait fondu et gratiné.
2. Vérifier la cuisson : Pour vérifier si la quiche est cuite, insérez la pointe d’un couteau au centre. Si elle ressort propre, la quiche est prête.

7. Service

1. Repos : Laissez la quiche refroidir quelques minutes avant de la découper, cela facilitera le service et permettra aux saveurs de se développer.
2. Accompagner d’une salade verte : Servez cette quiche accompagnée d’une salade verte légèrement vinaigrée pour apporter une touche de fraîcheur à ce plat riche et savoureux.