Ingredients
Scale
- 1 pâte brisée (faite maison ou achetée)
- 3 poireaux (lavés et coupés en fines rondelles)
- 200 g de saumon fumé (coupé en lanières)
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de fromage râpé (gruyère ou emmental selon votre préférence)
- Sel et poivre (au goût)
Instructions
- Préchauffage du four :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cette étape est essentielle pour garantir une cuisson homogène de la quiche. - Préparation des poireaux :
Commencez par nettoyer soigneusement les poireaux sous l’eau courante pour enlever toute trace de terre. Ensuite, coupez-les en fines rondelles. - Cuisson des poireaux :
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les poireaux émincés et faites-les revenir pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Remuez de temps en temps pour éviter qu’ils ne brûlent. Une fois cuits, réservez-les hors du feu. - Préparation de l’appareil à quiche :
Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement. Ajoutez ensuite la crème fraîche, une pincée de sel et de poivre. Fouettez bien le tout pour obtenir un mélange homogène. - Montage de la quiche :
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré ou chemisé de papier sulfurisé. Piquez le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. - Disposition des ingrédients :
Sur le fond de tarte, disposez uniformément les poireaux cuits. Ajoutez ensuite les lanières de saumon fumé. Veillez à répartir les ingrédients de manière équilibrée sur toute la surface de la pâte. - Ajout du mélange d’œufs et de crème :
Versez doucement le mélange d’œufs et de crème sur la garniture, en veillant à bien couvrir tous les ingrédients. - Ajout du fromage râpé :
Parsemez généreusement le dessus de la quiche avec le fromage râpé. - Cuisson :
Enfournez la quiche dans le four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et cuite à cœur. Pour vérifier la cuisson, enfoncez la pointe d’un couteau au centre de la quiche ; elle doit ressortir propre. - Repos :
Une fois cuite, sortez la quiche du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper. Cela permettra aux saveurs de bien se développer et facilitera le service.