Ingredients
Scale
- 50 g de farine
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 1 cuillère à café d’arôme de citron
- 60 g de sucre
Instructions
- Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) pour qu’il soit à la bonne température lorsque vous serez prêt à enfourner le gâteau. Pendant ce temps, beurrez généreusement un moule à gâteau pour éviter que le fondant n’y colle pendant la cuisson. Vous pouvez également le tapisser de papier sulfurisé pour un démoulage plus facile. - Mélangez le mascarpone et le sucre
Dans un grand bol, versez les 250 g de mascarpone et les 60 g de sucre. Utilisez un fouet ou un batteur électrique pour mélanger les deux ingrédients jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Cela peut prendre quelques minutes, mais assurez-vous que le sucre soit bien dissous dans le mascarpone pour éviter des grains de sucre dans le gâteau. - Ajoutez les œufs
Cassez les 3 œufs un à un dans le mélange mascarpone-sucre. Mélangez bien après chaque œuf pour que la pâte reste bien lisse et homogène. Le fait d’incorporer les œufs un par un permet de bien les intégrer sans que la pâte ne devienne trop liquide. - Incorporez l’arôme de citron
Ajoutez une cuillère à café d’arôme de citron dans le mélange et remuez délicatement. L’arôme de citron apportera cette note acidulée qui contraste parfaitement avec la douceur du mascarpone. Vous pouvez ajuster la quantité selon votre goût, ou même utiliser du zeste de citron pour une touche encore plus naturelle et parfumée. - Ajoutez la farine tamisée
Tamisez les 50 g de farine pour éviter les grumeaux, puis incorporez-la délicatement à la pâte. Utilisez une spatule ou une cuillère en bois pour mélanger doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Il est important de ne pas trop travailler la pâte pour qu’elle garde sa légèreté. - Versez dans le moule
Une fois la pâte bien mélangée, versez-la dans le moule préalablement beurré. Assurez-vous de bien répartir la pâte de manière uniforme pour une cuisson homogène. - Cuisson
Enfournez le moule dans votre four préchauffé et laissez cuire pendant environ 25 à 30 minutes. Le gâteau doit être légèrement doré sur le dessus, mais encore fondant à l’intérieur. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du gâteau. Elle doit ressortir propre mais légèrement humide, signe que le gâteau est parfaitement cuit. - Laissez refroidir et servez
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule avant de le démouler. Une fois refroidi, vous pouvez le servir tel quel ou le décorer avec un peu de sucre glace pour une présentation plus élégante.