1. Préparation des ingrédients

• Échalote, câpres et cornichons : Commencez par hacher finement l’échalote, les câpres, et les cornichons. Plus les morceaux seront petits, plus la texture de la sauce sera fine et agréable.
• Persil : Hachez également le persil frais aussi finement que possible. Il apportera une touche de fraîcheur à la sauce.

2. Mélange des ingrédients

• Base de la sauce : Dans un bol de taille moyenne, mélangez les 200 g de mayonnaise avec le jus de citron et, si vous le souhaitez, la cuillère à café de moutarde pour une note légèrement piquante.
• Ajout des ingrédients hachés : Incorporez ensuite les câpres, les cornichons, l’échalote, et le persil à la mayonnaise. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient uniformément répartis dans la sauce.

3. Assaisonnement

• Sel et poivre : Goûtez la sauce, puis ajoutez du sel et du poivre selon vos préférences. N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement pour équilibrer les saveurs à votre goût.

4. Repos

• Repos au réfrigérateur : Pour que les saveurs se développent pleinement, placez la sauce au réfrigérateur pendant environ 15 minutes. Ce temps de repos est crucial pour que la sauce soit bien harmonisée.

5. Service

• Une fois la sauce reposée, servez-la fraîche. Elle accompagne parfaitement des poissons frits, des frites, ou encore des légumes croquants.