Ingredients
Scale
- 2 œufs
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 250g de bœuf (faux-filet ou rumsteak), coupé en lamelles
- 3 tasses de riz cuit (refroidi) – il est essentiel que le riz soit refroidi pour qu’il ne devienne pas collant lors de la cuisson.
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 carotte coupée en dés
- 1 tasse de petits pois
- 3 cuillères à soupe de sauce soja (ou selon le goût)
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- Sel et poivre au goût
- Ciboulette ou oignons verts hachés pour la garniture
Instructions
- Préparation du bœuf
Commencez par couper le bœuf en fines lamelles. Assaisonnez-le avec un peu de sel et de poivre. Vous pouvez aussi ajouter un filet de sauce soja pour mariner légèrement la viande pendant que vous préparez les autres ingrédients. - Préparation des légumes
Coupez l’oignon, l’ail, la carotte et le poivron en petits dés. Si vous utilisez des petits pois surgelés, assurez-vous qu’ils soient décongelés avant de les ajouter à la recette. - Cuisson du bœuf
Dans une grande poêle ou un wok, chauffez une cuillère à soupe d’huile de sésame à feu moyen-vif. Ajoutez les lamelles de bœuf dans la poêle chaude et faites-les cuire pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Retirez-les de la poêle et réservez-les de côté. - Cuisson des œufs
Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d’huile si nécessaire et cassez les œufs. Brouillez-les rapidement jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits mais encore moelleux. Retirez les œufs de la poêle et réservez-les avec le bœuf. - Sauter les légumes
Ajoutez encore une cuillère à soupe d’huile de sésame dans la poêle et faites revenir l’oignon haché et l’ail pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et légèrement dorés. Ensuite, ajoutez les carottes, les poivrons et les petits pois. Faites sauter les légumes pendant environ 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants. - Ajout du riz
Poussez les légumes sur un côté de la poêle pour faire de la place pour le riz. Ajoutez le riz cuit refroidi dans la poêle et mélangez-le avec les légumes. Faites sauter à feu moyen-vif pendant 5 à 7 minutes pour bien réchauffer le riz et obtenir une texture légèrement croustillante. - Ajout des œufs et du bœuf
Remettez le bœuf cuit et les œufs brouillés dans la poêle avec le riz et les légumes. Mélangez bien pour répartir uniformément tous les ingrédients. - Assaisonnement
Arrosez le tout avec la sauce soja et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez à nouveau pour bien enrober le riz de sauce. - Finalisation et service
Juste avant de servir, saupoudrez de ciboulette ou d’oignons verts hachés pour ajouter une touche de fraîcheur au plat. Servez chaud.