Ingredients
Scale
- 300 g de crevettes décortiquées
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 400 g de filets de cabillaud coupés en morceaux
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
- 200 ml de lait de coco
- 500 ml de bouillon de légumes ou de poisson
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de curcuma
- Sel et poivre selon le goût
- Persil frais pour la garniture
Instructions
Préparation des légumes :
- Chauffez l’huile d’olive : Dans une grande casserole, versez les deux cuillères à soupe d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen.
- Faire revenir les légumes : Ajoutez l’oignon haché, l’ail émincé et les lanières de poivron rouge. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Cette étape est cruciale pour libérer les saveurs des légumes.
Ajout des épices :
- Incorporer les épices : Saupoudrez le paprika doux et le curcuma sur les légumes. Mélangez bien pour enrober uniformément les oignons, l’ail et le poivron. Laissez cuire les épices pendant une minute, ce qui permet de libérer leurs arômes dans l’huile chaude et de bien infuser le plat.
Incorporation des tomates et du bouillon :
- Ajouter les tomates concassées : Versez les 400 g de tomates concassées dans la casserole, mélangez bien avec les légumes et les épices.
- Ajouter le bouillon : Versez ensuite les 500 ml de bouillon de légumes ou de poisson. Cela constituera la base liquide du ragoût. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Cette étape permet aux saveurs de se concentrer et à la sauce de légèrement épaissir.
Cuisson du cabillaud et des crevettes :
- Ajouter le cabillaud : Déposez délicatement les morceaux de filets de cabillaud dans la sauce. Laissez-les cuire à feu doux pendant environ 5 minutes. Vous verrez le poisson commencer à devenir opaque à mesure qu’il cuit.
- Ajouter les crevettes : Une fois que le cabillaud commence à cuire, ajoutez les crevettes décortiquées. Laissez cuire le tout pendant encore 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et fermes.
Ajout du lait de coco :
- Incorporer le lait de coco : Versez 200 ml de lait de coco dans la casserole. Mélangez doucement pour enrober le cabillaud et les crevettes du lait de coco crémeux. Laissez mijoter le tout pendant 2 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent bien.
Finalisation et service :
- Assaisonner : Goûtez le ragoût et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
- Garnir de persil : Avant de servir, saupoudrez généreusement de persil frais haché pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleur.