1. Préparez les noix

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cette étape est essentielle pour garantir une cuisson homogène dès que le gâteau est enfourné.
• Hachez grossièrement les noix à l’aide d’un couteau ou d’un mixeur, mais veillez à ce qu’elles ne soient pas réduites en poudre. Gardez une petite poignée de noix de côté pour la décoration du gâteau.

2. Préparez la pâte

• Dans un grand bol, mélangez le beurre fondu avec le miel et le sucre. Le beurre doit être bien fondu mais pas trop chaud pour éviter de cuire les œufs à l’ajout.
• Ajoutez les œufs un à un, en battant bien entre chaque ajout. Cela permet d’incorporer de l’air dans la pâte, garantissant une texture plus légère.

3. Ajoutez les ingrédients secs

• Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel pour éviter les grumeaux.
• Incorporez progressivement le mélange de farine dans la préparation liquide, en remuant doucement avec une spatule ou un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène. À ce stade, ajoutez également les noix hachées.

4. Versez dans le moule

• Beurrez et farinez un moule à cake ou à gâteau (vous pouvez aussi utiliser du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage).
• Versez la pâte dans le moule, puis parsemez le dessus du gâteau avec les noix réservées. Cette étape ajoute une texture croquante et une belle décoration.

5. Cuisson

• Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.

6. Laissez refroidir

• Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir dans le moule pendant 10 à 15 minutes avant de le démouler sur une grille. Laissez-le complètement refroidir avant de servir pour permettre aux saveurs de bien se développer.