Étape 1 : Préparation des courgettes

1. Lavez soigneusement les courgettes sous l’eau froide. Ensuite, à l’aide d’une râpe ou d’une mandoline, hachez-les finement. Il est essentiel que les courgettes soient bien râpées pour obtenir une texture homogène des galettes.
2. Essorez les courgettes hachées. Placez-les dans un torchon propre et pressez fermement pour éliminer l’excès d’eau. Cette étape est cruciale pour éviter que la pâte des galettes ne devienne trop liquide et difficile à manipuler.

Étape 2 : Préparation de la pâte

1. Dans un grand bol, mélangez les courgettes râpées avec la farine, le fromage râpé, et les œufs. Ajoutez également l’huile d’olive et assaisonnez avec du sel selon vos goûts.
2. Ajoutez l’ail ou le cumin. Ces épices apportent une touche de saveur supplémentaire à vos galettes. Si vous préférez une galette plus douce, optez pour l’ail ; pour un goût plus exotique, choisissez le cumin.
3. Mélangez bien tous les ingrédients. La pâte doit être homogène et avoir une consistance qui se tient, sans être trop liquide.

Étape 3 : Cuisson des galettes

1. Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d’huile d’olive. Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de commencer à cuire les galettes.
2. Déposez une cuillère à soupe de pâte dans la poêle pour former une galette. Étalez légèrement la pâte avec le dos de la cuillère pour obtenir une forme plate et uniforme.
3. Laissez cuire la galette pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté. La galette doit se décoller facilement et être dorée sur les deux faces.
4. Répétez l’opération jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée. N’oubliez pas d’ajouter un peu d’huile dans la poêle si nécessaire entre les fournées.

Étape 4 : Service

1. Servez les galettes bien chaudes, en accompagnement d’une salade fraîche ou d’une sauce légère au yaourt et aux herbes. Ces galettes sont également délicieuses servies en entrée ou en plat principal léger.