Ingredients
Scale
- 400 ml de lait de coco : Apporte une texture riche et une saveur subtile de noix de coco.
- 4 œufs : Donnent la structure au flan en se combinant aux autres ingrédients pour former une texture lisse et crémeuse.
- 125 g de noix de coco râpée : Ajoute une texture légèrement granuleuse et renforce la saveur du lait de coco.
- 400 ml de lait concentré sucré : Permet d’obtenir une douceur intense et une onctuosité incomparable.
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel) : Renforce les saveurs et donne une touche aromatique supplémentaire.
- 150 g de sucre : Utilisé pour réaliser le caramel doré qui tapisse le fond du moule.
Instructions
- Préparation du caramel
Dans une casserole à feu moyen, faites fondre les 150 g de sucre. Remuez délicatement jusqu’à obtenir un caramel doré et homogène. Il est essentiel de ne pas trop cuire le caramel pour éviter une amertume excessive.
Une fois le caramel prêt, versez-le immédiatement dans le fond d’un moule à flan (ou un moule à cake), en inclinant le moule pour bien répartir le caramel sur toute la surface. Laissez refroidir et durcir. - Préparation du flan
Dans un grand bol, cassez les œufs puis ajoutez le lait de coco, le lait concentré sucré et la noix de coco râpée. Si vous souhaitez une note aromatique supplémentaire, ajoutez l’extrait de vanille.
Fouettez le tout vigoureusement jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène et sans grumeaux. - Assemblage
Versez la préparation à flan dans le moule caramélisé. Veillez à ne pas trop remplir le moule pour éviter tout débordement pendant la cuisson. - Cuisson
Préchauffez le four à 180°C.
Placez le moule à flan dans un grand plat de cuisson et remplissez ce dernier avec de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule. Ce bain-marie permet une cuisson douce et régulière du flan, garantissant une texture onctueuse et bien cuite.
Enfournez pour environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que le flan soit pris. Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre : s’il ressort propre, votre flan est prêt. - Refroidissement et démoulage
Une fois la cuisson terminée, retirez le moule du four et laissez refroidir à température ambiante. Ensuite, placez le flan au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce qu’il soit bien frais.
Pour démouler, passez délicatement un couteau le long des bords du moule et retournez-le sur une assiette de service. Le caramel coulera joliment sur le dessus du flan.