Ingredients
Scale
- 250g de farine
- 3 œufs
- 500ml de lait
- 1 cuillère à soupe de sucre (optionnel pour les crêpes sucrées)
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile ou 50g de beurre fondu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
Instructions
- Préparer la pâte :
- Dans un grand bol, tamisez les 250g de farine pour éviter la formation de grumeaux. Faites un puits au centre de la farine.
- Cassez les 3 œufs au centre du puits.
- Ajoutez la pincée de sel, la cuillère à soupe de sucre (si vous souhaitez une pâte sucrée), ainsi que les 2 cuillères à soupe d’huile ou le beurre fondu.
- Incorporer le lait :
- Mélangez doucement les ingrédients au centre du puits tout en incorporant progressivement la farine des bords.
- Tout en mélangeant, commencez à verser lentement les 500ml de lait pour éviter la formation de grumeaux. Il est important d’ajouter le lait progressivement tout en mélangeant pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Mélanger la pâte :
- Utilisez un fouet pour battre énergiquement la pâte jusqu’à ce qu’elle soit fluide et sans grumeaux. Si la pâte semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de lait (une à deux cuillères à soupe à la fois) pour ajuster la consistance.
- Laisser reposer la pâte :
- Une fois la pâte prête, couvrez le bol d’un torchon propre ou d’un film plastique. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante. Ce repos permet à la pâte de se détendre et de devenir plus souple, facilitant ainsi la cuisson des crêpes.
- Cuisson des crêpes :
- Chauffez une poêle à crêpes ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez légèrement la poêle avec un peu d’huile ou de beurre, en utilisant un essuie-tout pour retirer l’excédent.
- Lorsque la poêle est bien chaude, versez une petite louche de pâte au centre, puis inclinez immédiatement la poêle en mouvements circulaires pour étaler la pâte en une fine couche sur toute la surface.
- Laissez cuire la crêpe pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les bords commencent à se détacher et que le dessous soit doré.
- Retournez la crêpe à l’aide d’une spatule et laissez cuire l’autre côté pendant environ 30 secondes à 1 minute.
- Servir les crêpes :
- Répétez l’opération avec le reste de la pâte, en prenant soin de graisser légèrement la poêle entre chaque crêpe si nécessaire.
- Empilez les crêpes cuites sur une assiette et recouvrez-les d’un torchon propre pour les maintenir au chaud.