1. Préparation des légumes

• Détaillez le chou-fleur en petits bouquets. Assurez-vous de retirer toutes les parties dures et fibreuses.
• Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de taille moyenne pour qu’elles cuisent à la même vitesse que le chou-fleur.

2. Cuisson des légumes

• Dans une grande casserole, versez les 750 ml d’eau et ajoutez le bouillon de volaille (ou de légumes).
• Ajoutez les bouquets de chou-fleur, les pommes de terre, une pincée d’origan et un peu de sel.
• Portez à ébullition, puis réduisez à feu moyen et laissez cuire pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

3. Mixage de la soupe

• Une fois les légumes cuits, retirez la casserole du feu.
• Ajoutez les 50 g de beurre et les 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
• À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez les légumes et le liquide jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
  • Si vous préférez une soupe plus épaisse, retirez un peu de liquide avant de mixer et ajoutez-le progressivement jusqu’à obtenir la consistance désirée.

4. Assaisonnement final

• Goûtez la soupe et ajustez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût.
• Pour un arôme supplémentaire, vous pouvez ajouter une pincée supplémentaire d’origan.

5. Service

• Servez le velouté bien chaud dans des bols ou des assiettes creuses.
• Pour une touche finale, vous pouvez garnir chaque portion avec des croûtons maison, un filet d’huile d’olive ou quelques herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette.