1. Cuire le chou-fleur

• Remplissez une grande casserole d’eau salée et portez-la à ébullition.
• Ajoutez les bouquets de chou-fleur et laissez-les blanchir pendant environ 4 à 5 minutes. Cette étape permet d’attendrir légèrement le chou-fleur tout en conservant sa texture.
• Une fois cuits, égouttez soigneusement les bouquets et laissez-les de côté.

2. Préparer la béchamel

• Dans une casserole, faites fondre 60 g de beurre à feu moyen.
• Une fois le beurre fondu, incorporez 60 g de farine en une seule fois et mélangez vigoureusement avec un fouet pour former un roux. Laissez cuire ce mélange pendant 1 à 2 minutes sans le laisser colorer, afin d’éliminer le goût de farine crue.
• Petit à petit, ajoutez 850 ml de lait, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à remuer jusqu’à obtenir une sauce épaisse et crémeuse.
• Assaisonnez la béchamel avec du sel, du poivre et une pincée de muscade râpée pour rehausser les saveurs. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes en remuant, puis retirez du feu.

3. Assembler le gratin

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
• Beurrez un plat à gratin généreusement pour éviter que le gratin n’accroche.
• Disposez les bouquets de chou-fleur blanchis dans le plat, en veillant à bien les répartir de manière uniforme.
• Ajoutez les morceaux de jambon de poulet entre les bouquets de chou-fleur, pour que chaque portion ait un équilibre de légumes et de jambon.
• Recouvrez le tout avec la béchamel, en veillant à bien napper l’ensemble des ingrédients pour que la sauce s’infiltre entre les morceaux.
• Terminez en parsemant généreusement le dessus du gratin avec 150 g de fromage râpé (Emmental ou Gruyère, selon votre préférence). Le fromage râpé formera une croûte dorée et croustillante à la cuisson.

4. Cuisson

• Enfournez le gratin dans votre four préchauffé à 180°C.
• Laissez cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
• Si nécessaire, vous pouvez passer le gratin sous le gril du four pendant les 2 à 3 dernières minutes de cuisson pour obtenir une croûte encore plus croustillante.