Ingredients
Scale
Pour préparer cette recette pour 2 à 3 personnes, vous aurez besoin de :
- 2 gousses d’ail, écrasées
- Quelques brins de thym frais
- 200 ml de crème fraîche
- 2 blancs de poulet
- 250 g de champignons de Paris (vous pouvez aussi utiliser des shiitake pour une saveur plus intense)
- 1 oignon, émincé
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre (au goût)
Instructions
1. Préparer le poulet :
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 30 g de beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Assaisonnez les 2 blancs de poulet avec du sel et du poivre des deux côtés.
- Une fois la poêle bien chaude, faites dorer les blancs de poulet pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés mais pas complètement cuits à l’intérieur.
- Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.
2. Cuisson des oignons et de l’ail :
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et les 2 gousses d’ail écrasées. Faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 5 minutes.
- Cela permettra de libérer les arômes et de créer une base de saveurs pour la sauce.
3. Ajouter les champignons :
- Ajoutez les 250 g de champignons de Paris (ou shiitake pour une saveur plus prononcée) coupés en tranches dans la poêle avec les oignons et l’ail.
- Incorporez également quelques brins de thym frais.
- Laissez cuire les champignons pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils aient libéré leur eau et commencent à dorer légèrement.
4. Incorporation de la crème :
- Baissez le feu à doux et ajoutez les 200 ml de crème fraîche.
- Mélangez délicatement pour bien enrober les champignons et laissez la crème chauffer doucement.
- Laissez mijoter pendant environ 5 minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement. La crème doit être onctueuse mais pas trop réduite.
5. Remettre le poulet :
- Remettez les blancs de poulet dans la poêle, en les enrobant bien de la sauce à la crème et aux champignons.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit et que la sauce soit bien crémeuse et épaisse.
- Vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon si la sauce devient trop épaisse.
6. Assaisonner et servir :
- Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Servez immédiatement, en nappant le poulet de la sauce aux champignons.