Moelleux au Chèvre et à la Courgette : Recette Gourmande

Introduction :

Les moelleux au chèvre et à la courgette sont une délicieuse option pour un repas léger, un apéritif ou une entrée. Ces petits gâteaux salés sont non seulement savoureux mais aussi faciles à préparer. Le mélange de courgettes râpées et de fromage de chèvre frais apporte une texture moelleuse et fondante, tandis que les arômes subtils du basilic et du parmesan (optionnel) rehaussent le goût pour un résultat gourmand et raffiné. Parfait pour toutes les saisons, ce plat s’adapte à toutes les occasions, que ce soit pour un déjeuner rapide, un pique-nique ou même un dîner léger.

Aperçu de la recette :

Dans cette recette, les courgettes râpées apportent de la légèreté et un goût subtil de légumes, tandis que le fromage de chèvre offre une touche crémeuse et légèrement acidulée. La base de la pâte, composée d’œufs, de farine, de lait et d’huile d’olive, assure une texture moelleuse. Le parmesan, bien que facultatif, intensifie les saveurs, tandis que les feuilles de basilic apportent fraîcheur et arôme.

Histoire et Origine :

Les courgettes et le fromage de chèvre sont des ingrédients populaires dans la cuisine méditerranéenne. Le fromage de chèvre, en particulier, est un produit phare en France, apprécié pour sa saveur riche et sa texture crémeuse. Quant à la courgette, elle est originaire d’Amérique du Sud mais s’est imposée comme un légume incontournable dans la cuisine française. Les moelleux au chèvre et à la courgette, bien que modernes dans leur présentation, s’inspirent de la tradition française des cakes salés, qui sont souvent proposés en apéritif ou en entrée lors des repas conviviaux.

Ingrédients :

• 3 œufs : Ils apportent structure et légèreté aux moelleux.
• 100 g de farine : Permet de donner de la consistance à la pâte.
• 2 courgettes moyennes : Elles apportent de l’humidité et une saveur délicate.
• 1 sachet de levure chimique : Pour faire lever la pâte et assurer la légèreté.
• 150 g de fromage de chèvre frais : Donne une texture crémeuse et un goût acidulé.
• 10 cl de lait : Aide à lier les ingrédients et assouplit la pâte.
• 10 cl d’huile d’olive : Apporte du moelleux et une saveur subtile.
• 50 g de parmesan râpé (optionnel) : Pour une touche salée et intense.
• Sel et poivre : Pour l’assaisonnement.
• Quelques feuilles de basilic frais (facultatif) : Pour un arôme supplémentaire.

Instructions :

1. Préparez les courgettes :

• Lavez soigneusement les courgettes, sans les éplucher, pour conserver leurs nutriments.
• Râpez-les grossièrement à l’aide d’une râpe.
• Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez les courgettes râpées et faites-les revenir pendant environ 5 minutes. Cette étape permet d’éliminer l’excès d’eau des courgettes, ce qui est essentiel pour que les moelleux ne deviennent pas trop humides.
• Salez et poivrez, puis laissez refroidir les courgettes dans un récipient.

2. Mélangez les ingrédients humides :

• Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement à l’aide d’un fouet.
• Ajoutez ensuite le lait et l’huile d’olive, puis mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
• Incorporez le fromage de chèvre frais en l’écrasant à la fourchette. Mélangez bien jusqu’à ce que le fromage soit bien intégré et que le mélange soit lisse.

3. Ajoutez les ingrédients secs :

• Tamisez la farine et la levure chimique ensemble pour éviter la formation de grumeaux.
• Incorporez-les progressivement au mélange précédent tout en remuant délicatement avec une spatule pour obtenir une pâte lisse.
• Si vous désirez un goût plus riche, ajoutez le parmesan râpé à ce stade. Cela donnera une saveur plus prononcée à vos moelleux.

4. Incorporez les courgettes :

• Ajoutez les courgettes râpées, maintenant refroidies, à la pâte.
• Mélangez bien afin de répartir uniformément les courgettes dans la préparation.
• Goûtez la pâte et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
• Si vous le souhaitez, ajoutez quelques feuilles de basilic frais finement ciselées pour une touche herbacée.

5. Préchauffez le four :

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cette étape est cruciale pour que les moelleux lèvent correctement et cuisent de manière homogène.

6. Cuisson :

• Choisissez entre des moules à muffins individuels ou un grand moule à cake, selon vos préférences.
• Graissez légèrement les moules avec un peu d’huile d’olive ou utilisez des caissettes en papier pour éviter que les moelleux ne collent.
• Versez la pâte dans les moules, en remplissant chaque moule aux trois quarts pour permettre à la pâte de lever sans déborder.
• Enfournez pendant 25 à 30 minutes pour les moules à muffins individuels, ou 35 à 40 minutes pour un grand moule à cake.
• Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau ou un cure-dent dans le centre : si elle ressort sèche, les moelleux sont prêts.
• Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.

7. Servez :

• Les moelleux au chèvre et à la courgette se dégustent tièdes ou à température ambiante. Vous pouvez les accompagner d’une salade verte croquante pour un repas léger et équilibré, ou les servir en apéritif avec une sauce légère à base de yaourt et d’herbes fraîches.

Suggestions d’Accompagnement et de Service :

Les moelleux au chèvre et à la courgette s’accordent parfaitement avec une variété d’accompagnements :

• Une salade verte agrémentée de noix ou de graines pour apporter du croquant.
• Un velouté de légumes, comme une soupe de tomate ou un velouté de poivrons rouges, pour un repas plus consistant.
• Des tomates cerises rôties ou des légumes grillés peuvent également ajouter une touche estivale à ce plat.
• Vous pouvez aussi les servir en apéritif, accompagnés d’une sauce légère au yaourt, citron et herbes fraîches, pour une note de fraîcheur.

Variations de la Recette :

• Moelleux aux légumes variés : Vous pouvez remplacer ou ajouter d’autres légumes comme des carottes râpées ou des épinards hachés pour une version encore plus riche en fibres et en couleurs.
• Version sans gluten : Utilisez de la farine de riz ou de la farine de sarrasin à la place de la farine de blé pour une version sans gluten tout aussi moelleuse.
• Fromage alternatif : Remplacez le fromage de chèvre par du fromage frais ou même de la feta pour varier les plaisirs.

Bienfaits pour la Santé :

• Les courgettes sont faibles en calories mais riches en vitamines et en fibres, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation équilibrée. Elles contiennent aussi des antioxydants qui aident à protéger les cellules du corps.
• Le fromage de chèvre est plus facile à digérer que d’autres fromages à base de lait de vache et apporte des protéines et des acides gras bénéfiques.
• L’huile d’olive est riche en acides gras monoinsaturés, reconnus pour leurs effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire.

FAQs :

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?

Il est possible de préparer la pâte quelques heures à l’avance et de la conserver au réfrigérateur. Toutefois, il est préférable d’ajouter la levure juste avant la cuisson pour que les moelleux lèvent correctement.

Puis-je congeler les moelleux ?

Oui, ces moelleux se congèlent très bien. Laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans un sac congélation. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four.

Puis-je utiliser un autre type de fromage ?

Absolument ! Si vous n’aimez pas le chèvre, essayez du fromage frais, de la ricotta ou même du bleu pour une version plus forte.

Conclusion :

Les moelleux au chèvre et à la courgette sont une recette simple, rapide et pleine de saveurs, idéale pour toutes les occasions. Leur texture moelleuse et leur goût délicat en font un succès garanti, que ce soit en entrée, en accompagnement ou même en apéritif. N’hésitez pas à varier les ingrédients et les assaisonnements pour personnaliser cette recette selon vos goûts et envies. Profitez de cette recette saine et délicieuse pour apporter une touche de fraîcheur à vos repas!

Moelleux au Chèvre et à la Courgette : Recette Gourmande

---

• Author: Marie

Print Recipe

Pin Recipe

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 3 œufs : Ils apportent structure et légèreté aux moelleux.
• 100 g de farine : Permet de donner de la consistance à la pâte.
• 2 courgettes moyennes : Elles apportent de l’humidité et une saveur délicate.
• 1 sachet de levure chimique : Pour faire lever la pâte et assurer la légèreté.
• 150 g de fromage de chèvre frais : Donne une texture crémeuse et un goût acidulé.
• 10 cl de lait : Aide à lier les ingrédients et assouplit la pâte.
• 10 cl d’huile d’olive : Apporte du moelleux et une saveur subtile.
• 50 g de parmesan râpé (optionnel) : Pour une touche salée et intense.
• Sel et poivre : Pour l’assaisonnement.
• Quelques feuilles de basilic frais (facultatif) : Pour un arôme supplémentaire.

---

Instructions

1. Préparez les courgettes :

• Lavez soigneusement les courgettes, sans les éplucher, pour conserver leurs nutriments.
• Râpez-les grossièrement à l’aide d’une râpe.
• Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez les courgettes râpées et faites-les revenir pendant environ 5 minutes. Cette étape permet d’éliminer l’excès d’eau des courgettes, ce qui est essentiel pour que les moelleux ne deviennent pas trop humides.
• Salez et poivrez, puis laissez refroidir les courgettes dans un récipient.

2. Mélangez les ingrédients humides :

• Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement à l’aide d’un fouet.
• Ajoutez ensuite le lait et l’huile d’olive, puis mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
• Incorporez le fromage de chèvre frais en l’écrasant à la fourchette. Mélangez bien jusqu’à ce que le fromage soit bien intégré et que le mélange soit lisse.

3. Ajoutez les ingrédients secs :

• Tamisez la farine et la levure chimique ensemble pour éviter la formation de grumeaux.
• Incorporez-les progressivement au mélange précédent tout en remuant délicatement avec une spatule pour obtenir une pâte lisse.
• Si vous désirez un goût plus riche, ajoutez le parmesan râpé à ce stade. Cela donnera une saveur plus prononcée à vos moelleux.

4. Incorporez les courgettes :

• Ajoutez les courgettes râpées, maintenant refroidies, à la pâte.
• Mélangez bien afin de répartir uniformément les courgettes dans la préparation.
• Goûtez la pâte et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
• Si vous le souhaitez, ajoutez quelques feuilles de basilic frais finement ciselées pour une touche herbacée.

5. Préchauffez le four :

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cette étape est cruciale pour que les moelleux lèvent correctement et cuisent de manière homogène.

6. Cuisson :

• Choisissez entre des moules à muffins individuels ou un grand moule à cake, selon vos préférences.
• Graissez légèrement les moules avec un peu d’huile d’olive ou utilisez des caissettes en papier pour éviter que les moelleux ne collent.
• Versez la pâte dans les moules, en remplissant chaque moule aux trois quarts pour permettre à la pâte de lever sans déborder.
• Enfournez pendant 25 à 30 minutes pour les moules à muffins individuels, ou 35 à 40 minutes pour un grand moule à cake.
• Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau ou un cure-dent dans le centre : si elle ressort sèche, les moelleux sont prêts.
• Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.

7. Servez :

• Les moelleux au chèvre et à la courgette se dégustent tièdes ou à température ambiante. Vous pouvez les accompagner d’une salade verte croquante pour un repas léger et équilibré, ou les servir en apéritif avec une sauce légère à base de yaourt et d’herbes fraîches.