1. Préparation des pommes de terre

• Cuisson des pommes de terre : Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les, laissez-les refroidir légèrement, puis épluchez-les si ce n’est pas déjà fait. Coupez-les en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur.

2. Cuisson du chorizo

• Dorer le chorizo de volaille : Dans une poêle, faites chauffer une petite quantité d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les tranches de chorizo et faites-les revenir environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Retirez-les de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse.

3. Préparation de la béchamel

• Faire la sauce béchamel :
  • Dans une petite casserole, faites fondre 20 g de beurre à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez 20 g de farine et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire 1 minute sans laisser colorer.
  • Versez lentement 200 ml de lait tout en remuant constamment avec un fouet pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire la sauce en remuant jusqu’à ce qu’elle épaississe et atteigne une consistance onctueuse.
  • Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de paprika. Retirez la casserole du feu et réservez.

4. Assemblage du gratin

• Préparation du plat à gratin : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez légèrement un plat à gratin avec un peu d’huile d’olive pour éviter que les pommes de terre ne collent.
• Disposer les ingrédients :
  • Commencez par étaler une couche de rondelles de pommes de terre au fond du plat.
  • Ajoutez une couche de tranches de chorizo doré, puis des rondelles de tomate. Répétez ces couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre.

5. Napper de béchamel

• Ajouter la sauce béchamel : Versez la béchamel uniformément sur l’ensemble du gratin, en vous assurant que la sauce pénètre bien entre les couches de pommes de terre et de chorizo.

6. Gratiner

• Ajouter le fromage et enfourner : Saupoudrez généreusement le gratin avec 100 g de fromage râpé (Gruyère ou Emmental selon votre préférence). Ajoutez un filet d’huile d’olive sur le dessus pour aider à obtenir une belle croûte dorée.
• Cuisson au four : Enfournez le plat à 180°C pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et les pommes de terre tendres. Si nécessaire, terminez par quelques minutes sous le gril pour obtenir un gratin encore plus croustillant.

7. Repos et service

• Laisser reposer : Sortez le gratin du four et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et facilitera la découpe.