Étape 1 : Préchauffage du four

Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7). Cela permettra au gratin de cuire uniformément et de bien dorer.

Étape 2 : Cuisson des légumes

• Portez une grande casserole d’eau à ébullition avec une pincée de sel.
• Ajoutez les bouquets de chou-fleur et laissez cuire pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes.
• Égouttez-les soigneusement et réservez.

Étape 3 : Préparation de la béchamel

• Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
• Ajoutez la farine et mélangez constamment pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que le mélange prenne une légère teinte dorée. C’est le roux, qui servira à épaissir la sauce.
• Versez le lait petit à petit tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne onctueuse.
• Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade pour relever les saveurs.

Étape 4 : Assemblage du gratin

• Beurrez légèrement un plat à gratin pour éviter que le gratin ne colle.
• Disposez une première couche de pommes de terre précuites et coupées en tranches au fond du plat.
• Répartissez la moitié des bouquets de chou-fleur par-dessus les pommes de terre.
• Ajoutez ensuite les dés ou les tranches de jambon de poulet uniformément.
• Versez la moitié de la sauce béchamel sur cette première couche.
• Disposez le reste des légumes (pommes de terre et chou-fleur) par-dessus, puis versez le reste de la béchamel pour bien couvrir le tout.

Étape 5 : Gratiner au four

• Saupoudrez généreusement le dessus du plat avec le fromage râpé (Emmental ou Gruyère) pour obtenir une belle croûte dorée.
• Enfournez le plat à gratin dans le four préchauffé pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.

Étape 6 : Service

• Sortez le gratin du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le servir pour qu’il garde bien sa forme.
• Servez chaud pour profiter pleinement de la texture fondante du fromage et du mélange des saveurs.