Étape 1 : Préparation des Poireaux

1. Nettoyer les poireaux : Lavez soigneusement les poireaux et émincez les parties blanches.
2. Faire revenir : Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les poireaux émincés et faites-les revenir pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne brunissent.
3. Assaisonnement : Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
4. Ajouter la crème : Lorsque les poireaux sont bien fondants, incorporez les 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Mélangez bien et laissez cuire encore quelques minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir.

Étape 2 : Préparation du Saumon et de la Pâte Feuilletée

1. Préchauffer le four : Mettez le four à préchauffer à 190°C (thermostat 6-7).
2. Préparer la pâte : Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Assurez-vous qu’elle soit bien plate.
3. Ajouter le saumon : Placez les pavés de saumon au centre de la pâte. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.

Étape 3 : Assemblage du Feuilleté

1. Ajouter la fondue de poireaux : Étalez uniformément la fondue de poireaux refroidie sur les pavés de saumon.
2. Saupoudrer de fromage : Parsemez le fromage râpé (emmental ou gruyère) sur la fondue de poireaux pour ajouter une touche de gourmandise.

Étape 4 : Tressage de la Pâte

1. Découper des bandes : À l’aide d’un couteau, découpez des bandes de pâte d’environ 2 cm de large sur les deux côtés du saumon, en laissant le centre intact où se trouve la garniture.
2. Tresser la pâte : Repliez les bandes de pâte en biais sur la garniture, en alternant les côtés pour former une sorte de tresse.

Étape 5 : Cuisson du Feuilleté

1. Badigeonner de jaune d’œuf : À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez délicatement la surface du feuilleté avec le jaune d’œuf battu pour lui donner une belle couleur dorée à la cuisson.
2. Cuire au four : Enfournez le feuilleté dans le four préchauffé à 190°C. Laissez cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

Étape 6 : Servir

Une fois cuit, sortez le feuilleté du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper. Servez-le chaud, accompagné d’une salade verte ou de légumes cuits à la vapeur.