Cuisson des coquillettes :

1. Porter de l’eau à ébullition :
   Remplissez une grande casserole d’eau, ajoutez du sel, puis portez à ébullition.
2. Cuire les coquillettes :
   Une fois que l’eau bout, ajoutez les coquillettes. Faites-les cuire selon les indications du paquet, en général entre 8 et 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez les pâtes et réservez-les.

Préparation de la viande :

3. Faire revenir l’oignon et l’ail :
   Dans une poêle, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ensuite, ajoutez l’ail haché et faites cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il libère son arôme.
4. Ajouter la viande hachée :
   Ajoutez la viande hachée dans la poêle avec l’oignon et l’ail. Faites cuire la viande en la brisant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts. Retirez la poêle du feu une fois que la viande est cuite et bien assaisonnée.

Assemblage du gratin :

5. Préparer le plat à gratin :
   Préchauffez votre four à 180°C. Prenez un plat à gratin et commencez par y disposer une première couche de coquillettes cuites.
6. Ajouter la viande et le fromage :
   Répartissez la moitié de la viande hachée cuite sur la première couche de coquillettes. Ensuite, ajoutez quelques tranches de fromage à raclette sur la viande.
7. Deuxième couche :
   Répétez l’opération en ajoutant une nouvelle couche de coquillettes, suivie du reste de la viande hachée et des tranches de fromage à raclette.

Cuisson au four :

8. Ajouter la crème fraîche :
   Versez les 200 ml de crème fraîche uniformément sur l’ensemble du gratin. La crème va s’infiltrer à travers les couches et apporter encore plus de moelleux à ce plat.
9. Enfourner :
   Placez le plat à gratin dans le four préchauffé et faites cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
10. Gratiner sous le grill :
    Pour une touche finale croustillante, terminez la cuisson en passant le gratin sous le grill pendant 2 à 3 minutes. Surveillez attentivement pour éviter que le fromage ne brûle.

Servir :

11. Repos et service :
    Sortez le gratin du four et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et facilitera la découpe des portions.
12. Décorer :
    Si vous le souhaitez, parsemez un peu de persil frais haché sur le gratin pour une touche de couleur et de fraîcheur.