Introduction :
Les coquillettes à la viande hachée et raclette constituent un plat convivial, rapide et gourmand, parfait pour les soirées d’hiver ou les repas en famille. Cette recette revisite le classique gratin de pâtes en associant la tendreté de la viande hachée de bœuf et la richesse du fromage raclette, pour un plat à la fois réconfortant et savoureux. Facile à préparer et très apprécié des petits comme des grands, ce gratin de coquillettes saura ravir tous les amateurs de cuisine généreuse. Avec une cuisson au four qui gratine le fromage à la perfection, cette recette est idéale pour un repas simple mais festif.
Aperçu de la recette :
Ce gratin combine des coquillettes al dente avec de la viande hachée savoureuse, des oignons et de l’ail légèrement dorés, et une généreuse couche de fromage raclette fondante. Le tout est recouvert de crème fraîche avant d’être enfourné pour une cuisson gratinée, offrant une croûte dorée et un intérieur crémeux. Ce plat est une explosion de saveurs qui plaira à tous les gourmands.
Histoire et Origine :
Les coquillettes, petites pâtes en forme de coudes, sont très populaires en France et souvent associées aux plats simples de l’enfance. Le gratin de pâtes est un classique de la cuisine familiale française, souvent cuisiné avec des ingrédients faciles à trouver et personnalisable selon les goûts. Cette recette de coquillettes à la viande hachée et raclette revisite cette tradition en y intégrant le fromage raclette, célèbre pour sa capacité à fondre parfaitement et à apporter une texture crémeuse et gourmande. Ce mariage entre simplicité et onctuosité en fait un plat réconfortant qui se prépare sans difficulté.
Ingrédients :
- 400 g de coquillettes
- 300 g de viande hachée (bœuf)
- 200 g de fromage à raclette (en tranches)
- 200 ml de crème fraîche
- 1 oignon (haché)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Persil frais (facultatif)
Instructions :
Cuisson des coquillettes :
- Porter de l’eau à ébullition :
Remplissez une grande casserole d’eau, ajoutez du sel, puis portez à ébullition. - Cuire les coquillettes :
Une fois que l’eau bout, ajoutez les coquillettes. Faites-les cuire selon les indications du paquet, en général entre 8 et 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez les pâtes et réservez-les.
Préparation de la viande :
- Faire revenir l’oignon et l’ail :
Dans une poêle, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ensuite, ajoutez l’ail haché et faites cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il libère son arôme. - Ajouter la viande hachée :
Ajoutez la viande hachée dans la poêle avec l’oignon et l’ail. Faites cuire la viande en la brisant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts. Retirez la poêle du feu une fois que la viande est cuite et bien assaisonnée.
Assemblage du gratin :
- Préparer le plat à gratin :
Préchauffez votre four à 180°C. Prenez un plat à gratin et commencez par y disposer une première couche de coquillettes cuites. - Ajouter la viande et le fromage :
Répartissez la moitié de la viande hachée cuite sur la première couche de coquillettes. Ensuite, ajoutez quelques tranches de fromage à raclette sur la viande. - Deuxième couche :
Répétez l’opération en ajoutant une nouvelle couche de coquillettes, suivie du reste de la viande hachée et des tranches de fromage à raclette.
Cuisson au four :
- Ajouter la crème fraîche :
Versez les 200 ml de crème fraîche uniformément sur l’ensemble du gratin. La crème va s’infiltrer à travers les couches et apporter encore plus de moelleux à ce plat. - Enfourner :
Placez le plat à gratin dans le four préchauffé et faites cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. - Gratiner sous le grill :
Pour une touche finale croustillante, terminez la cuisson en passant le gratin sous le grill pendant 2 à 3 minutes. Surveillez attentivement pour éviter que le fromage ne brûle.
Servir :
- Repos et service :
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et facilitera la découpe des portions. - Décorer :
Si vous le souhaitez, parsemez un peu de persil frais haché sur le gratin pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Conseils de service et suggestions d’accompagnement :
Ce plat riche et gourmand peut être accompagné d’une simple salade verte avec une vinaigrette légère pour contrebalancer la richesse du fromage et de la viande. Vous pouvez également le servir avec des légumes cuits à la vapeur, tels que des haricots verts ou des brocolis, pour ajouter une touche de légèreté.
Pour une boisson, une eau pétillante citronnée ou un jus de pomme frais accompagneront parfaitement le repas en apportant une note de fraîcheur.
Variantes de la recette :
- Coquillettes à la saucisse et raclette :
Remplacez la viande hachée de bœuf par des saucisses de volaille ou de bœuf coupées en rondelles pour une version encore plus gourmande et parfumée. - Version végétarienne :
Pour une option sans viande, remplacez la viande hachée par des légumes grillés, comme des courgettes, des aubergines ou des champignons. Vous pouvez également ajouter des pois chiches ou des lentilles pour une source de protéines. - Ajout de champignons :
Pour enrichir la recette, vous pouvez ajouter des champignons de Paris ou des champignons sauvages sautés avec les oignons et l’ail. Cela apportera une saveur terreuse qui se mariera parfaitement avec la raclette.
Bienfaits pour la santé :
Bien que ce plat soit riche et généreux, il peut être intégré à une alimentation équilibrée avec des portions raisonnables. Les coquillettes apportent des glucides complexes, essentiels pour fournir de l’énergie, tandis que la viande hachée de bœuf est une bonne source de protéines et de fer. En ajoutant une salade ou des légumes en accompagnement, vous pouvez rendre ce repas encore plus équilibré. Pour une version allégée, vous pouvez opter pour de la crème fraîche allégée et du fromage raclette à teneur réduite en matière grasse.
FAQ :
- Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l’avance, le conserver au réfrigérateur et le réchauffer au four juste avant de servir. Si vous choisissez cette option, couvrez-le de papier aluminium pour éviter qu’il ne sèche pendant le réchauffage. - Quel fromage puis-je utiliser à la place du raclette ?
Si vous n’avez pas de fromage à raclette sous la main, vous pouvez le remplacer par du fromage de type reblochon, mont d’or ou même un bon comté, qui fondent tout aussi bien et apportent une saveur riche. - Puis-je congeler ce gratin ?
Oui, ce gratin peut être congelé une fois cuit. Il suffira de le réchauffer au four directement depuis le congélateur en ajoutant un peu de crème ou de lait pour éviter qu’il ne se dessèche.
Conclusion :
Les coquillettes à la viande hachée et fromage raclette sont un plat idéal pour se réchauffer et partager un moment gourmand en famille ou entre amis. Facile à préparer, ce gratin généreux ravira à coup sûr petits et grands avec ses saveurs fondantes et réconfortantes. Accompagné d’une salade croquante, ce repas complet est parfait pour les soirées d’hiver ou tout simplement pour se faire plaisir.
Bon appétit !
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Coquillettes à la Viande Hachée et Fromage Raclette
Ingredients
- 400 g de coquillettes
- 300 g de viande hachée (bœuf)
- 200 g de fromage à raclette (en tranches)
- 200 ml de crème fraîche
- 1 oignon (haché)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Persil frais (facultatif)
Instructions
Cuisson des coquillettes :
- Porter de l’eau à ébullition :
Remplissez une grande casserole d’eau, ajoutez du sel, puis portez à ébullition. - Cuire les coquillettes :
Une fois que l’eau bout, ajoutez les coquillettes. Faites-les cuire selon les indications du paquet, en général entre 8 et 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez les pâtes et réservez-les.
Préparation de la viande :
- Faire revenir l’oignon et l’ail :
Dans une poêle, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ensuite, ajoutez l’ail haché et faites cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il libère son arôme. - Ajouter la viande hachée :
Ajoutez la viande hachée dans la poêle avec l’oignon et l’ail. Faites cuire la viande en la brisant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts. Retirez la poêle du feu une fois que la viande est cuite et bien assaisonnée.
Assemblage du gratin :
- Préparer le plat à gratin :
Préchauffez votre four à 180°C. Prenez un plat à gratin et commencez par y disposer une première couche de coquillettes cuites. - Ajouter la viande et le fromage :
Répartissez la moitié de la viande hachée cuite sur la première couche de coquillettes. Ensuite, ajoutez quelques tranches de fromage à raclette sur la viande. - Deuxième couche :
Répétez l’opération en ajoutant une nouvelle couche de coquillettes, suivie du reste de la viande hachée et des tranches de fromage à raclette.
Cuisson au four :
- Ajouter la crème fraîche :
Versez les 200 ml de crème fraîche uniformément sur l’ensemble du gratin. La crème va s’infiltrer à travers les couches et apporter encore plus de moelleux à ce plat. - Enfourner :
Placez le plat à gratin dans le four préchauffé et faites cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. - Gratiner sous le grill :
Pour une touche finale croustillante, terminez la cuisson en passant le gratin sous le grill pendant 2 à 3 minutes. Surveillez attentivement pour éviter que le fromage ne brûle.
Servir :
- Repos et service :
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et facilitera la découpe des portions. - Décorer :
Si vous le souhaitez, parsemez un peu de persil frais haché sur le gratin pour une touche de couleur et de fraîcheur.