Ingredients
Scale
- 1/2 tasse de bouillon de bœuf : Ce bouillon ajoute une saveur riche et profonde à la sauce. Pour une version sans viande, un bouillon de légumes peut également être utilisé.
- 1/2 tasse de crème fraîche : La crème fraîche permet d’obtenir une texture onctueuse et adoucit l’intensité du poivre.
- 30 g de beurre : Le beurre sert à faire revenir les échalotes et apporte une texture crémeuse à la sauce.
- 2 échalotes, hachées finement : Les échalotes apportent une douce saveur sucrée à la sauce.
- 2 cuillères à soupe de poivre vert, concassé : Le poivre vert est plus doux et aromatique, avec une chaleur moins intense que le poivre noir.
- 1 cuillère à soupe de poivre noir, fraîchement moulu : Le poivre noir est plus piquant et ajoute une profondeur épicée à la sauce.
- Sel au goût : Ajustez l’assaisonnement en fonction de vos préférences.
Instructions
- Préparation des ingrédients :
- Avant de commencer, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients prêts et à portée de main.
- Hachez finement les échalotes.
- Concassez le poivre vert et moudre le poivre noir frais pour obtenir un maximum de saveur.
- Faire fondre le beurre :
- Dans une poêle de taille moyenne, à feu moyen, faites fondre les 30 g de beurre. Le beurre doit fondre doucement sans brunir pour éviter qu’il ne brûle.
- Faire revenir les échalotes :
- Ajoutez les échalotes hachées dans la poêle avec le beurre fondu.
- Faites revenir les échalotes pendant environ 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides et légèrement dorées.
- Incorporer les poivres :
- Une fois les échalotes cuites, ajoutez les 2 cuillères à soupe de poivre vert concassé et la cuillère à soupe de poivre noir moulu. Mélangez bien pour que les poivres libèrent leurs arômes.
- Ajouter le bouillon de bœuf :
- Versez ensuite 1/2 tasse de bouillon de bœuf dans la poêle.
- Laissez mijoter le mélange à feu doux pendant environ 5 minutes pour réduire légèrement le liquide et intensifier les saveurs.
- Ajouter la crème fraîche :
- Ajoutez ensuite la 1/2 tasse de crème fraîche au mélange dans la poêle.
- Mélangez bien pour intégrer la crème dans la sauce.
- Laissez cuire doucement à feu moyen-doux pendant encore 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Assaisonner avec du sel :
- Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement avec du sel selon vos préférences.
- Service :
- Une fois que la sauce a atteint la consistance désirée, retirez la poêle du feu et servez immédiatement.
Conseils :
- Si vous souhaitez une sauce encore plus épaisse, vous pouvez laisser la sauce mijoter un peu plus longtemps pour réduire davantage le liquide.
- Pour une saveur encore plus riche, vous pouvez ajouter une petite touche de beurre froid juste avant de servir.