Ingredients
Scale
Pour réaliser ce délicieux ragoût, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pour les boulettes :
- 1 œuf : Aide à lier la viande pour former des boulettes fermes.
- 50 g de chapelure : Pour donner de la consistance et absorber l’humidité de la viande.
- 1 gousse d’ail émincée : Pour apporter du parfum aux boulettes.
- 500 g de viande hachée (bœuf ou mélange de bœuf et veau) : La base des boulettes, riche en protéines.
- 1 cuillère à café de persil frais haché : Pour une touche de fraîcheur.
- Sel et poivre : Pour l’assaisonnement.
Pour le ragoût :
- 4 pommes de terre (type à chair ferme, comme la Charlotte ou la Belle de Fontenay) : Elles apportent du corps au ragoût.
- 2 carottes : Pour la douceur et la couleur.
- 1 oignon : Ajoute de la saveur de base au plat.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : Pour dorer les boulettes et faire revenir les légumes.
- 500 ml de bouillon de légumes ou de viande : La base liquide du ragoût, qui apporte du goût et permet de cuire les boulettes et légumes.
- 1 cuillère à café de paprika : Pour un peu de chaleur et de couleur.
- Sel et poivre : Pour ajuster l’assaisonnement.
Instructions
1. Préparez les boulettes
- Dans un grand saladier, combinez les 500 g de viande hachée, 1 œuf, 50 g de chapelure, 1 gousse d’ail émincée, et 1 cuillère à café de persil frais haché.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez bien à la main jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Formez des boulettes de la taille d’une noix en prenant soin de les rendre compactes pour qu’elles ne se délitent pas pendant la cuisson.
2. Faites dorer les boulettes
- Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez les boulettes et faites-les dorer sur toutes les faces. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes.
- Une fois les boulettes bien dorées, retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.
3. Préparez les légumes
- Dans la même poêle, ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile d’olive si nécessaire.
- Faites revenir 1 oignon émincé à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 3 minutes.
- Ajoutez ensuite les 2 carottes coupées en rondelles et les 4 pommes de terre coupées en cubes.
- Faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes, en mélangeant de temps en temps pour qu’ils commencent à dorer légèrement.
4. Ajoutez les boulettes
- Remettez les boulettes dorées dans la poêle avec les légumes.
5. Versez le bouillon
- Ajoutez 500 ml de bouillon de légumes ou de viande dans la poêle.
- Assaisonnez avec 1 cuillère à café de paprika, du sel et du poivre.
- Mélangez bien pour répartir les épices et assurer que tout est bien immergé dans le bouillon.
6. Laissez mijoter
- Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, les boulettes vont cuire en profondeur et les légumes vont devenir tendres, absorbant tous les arômes du bouillon.
7. Goûtez et ajustez
- Après 30 minutes, vérifiez la cuisson des légumes et des boulettes.
- Goûtez le bouillon et ajustez l’assaisonnement en ajoutant plus de sel ou de poivre si nécessaire.
8. Servez chaud
- Servez le ragoût bien chaud dans des assiettes creuses, en veillant à répartir équitablement boulettes, pommes de terre et carottes.
- Vous pouvez également saupoudrer un peu de persil frais haché pour la garniture