Pré-cuisson du chou-fleur :

1. Cuisson des bouquets de chou-fleur :
   • Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau salée. Ajoutez les bouquets de chou-fleur et faites-les cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes. Cette cuisson préliminaire est essentielle pour s’assurer que le chou-fleur est parfaitement cuit dans le gratin.
   • Conseil : Pour conserver la couleur blanche du chou-fleur, ajoutez un filet de jus de citron dans l’eau de cuisson.
   • Égouttez bien les bouquets et mettez-les de côté.

Préparation de la sauce :

2. Faire revenir l’ail et l’oignon :
   • Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et l’oignon finement haché. Faites revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés.
3. Ajout de la farine :
   • Saupoudrez 2 cuillères à soupe de farine sur le mélange ail-oignon et mélangez bien. Cela permet de créer une base pour la sauce, appelée roux. Laissez cuire 1 à 2 minutes pour éliminer le goût de farine crue, tout en mélangeant constamment.
4. Incorporation du lait :
   • Versez progressivement 1 tasse de lait dans la poêle tout en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture crémeuse et lisse.
5. Assaisonnement :
   • Ajoutez 1 cuillère à café de thym frais haché, 1/2 cuillère à café de paprika, ainsi que du sel et du poivre noir selon votre goût. Pour une saveur encore plus riche, vous pouvez ajouter une pincée de muscade moulue, qui se marie parfaitement avec le chou-fleur.

Préparation de l’appareil à gratin :

6. Préparation des œufs :
   • Dans un bol, cassez 2 grands œufs et battez-les légèrement.
   • Conseil : Pour éviter que les œufs ne cuisent trop rapidement au contact de la sauce chaude, laissez d’abord la sauce refroidir légèrement avant de l’ajouter aux œufs.
7. Incorporation de la sauce :
   • Une fois la sauce refroidie quelques instants, incorporez-la progressivement aux œufs battus, en mélangeant bien. Cette étape permet de créer une liaison crémeuse qui enrobera parfaitement le chou-fleur.

Assemblage du gratin :

8. Disposer le chou-fleur :
   • Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez un plat à gratin. Disposez les bouquets de chou-fleur cuits dans le plat de manière uniforme.
9. Verser la sauce :
   • Versez le mélange d’œufs et de sauce sur le chou-fleur, en veillant à bien recouvrir tous les morceaux.
10. Ajout du fromage :
    • Saupoudrez 1 tasse de fromage Gruyère râpé uniformément sur le dessus du gratin.
11. Option croquante :
    • Si vous souhaitez ajouter une texture croquante, saupoudrez également 1/2 tasse de chapelure sur le fromage. Cela créera une belle croûte dorée lors de la cuisson.

Cuisson du gratin :

12. Cuisson :
    • Enfournez le gratin dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant. Si vous souhaitez un gratin encore plus gratiné, vous pouvez passer sous le gril pendant les 2-3 dernières minutes.

Garniture :

13. Garnir de persil frais :
    • Avant de servir, parsemez de persil frais haché pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.