Préparation des légumes :

1. Laver et couper le chou vert : Commencez par retirer les feuilles extérieures du chou si elles sont abîmées. Lavez ensuite le chou sous l’eau froide, puis coupez-le en fines lanières en retirant la tige centrale dure.
2. Préparer les autres légumes : Épluchez les oignons et émincez-les finement. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Enfin, épluchez et hachez les gousses d’ail.

Faire revenir les saucisses :

3. Chauffer l’huile : Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
4. Dorer les saucisses : Ajoutez les saucisses fumées dans la poêle et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, en les retournant régulièrement pour qu’elles dorent bien de tous les côtés. Une fois dorées, retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.

Faire suer les légumes :

5. Faire revenir les oignons et l’ail : Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et libèrent leurs arômes.
6. Ajouter les carottes : Incorporez les rondelles de carottes dans la poêle et laissez-les cuire avec les oignons pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Cuire le chou :

7. Ajouter le chou : Ajoutez les lanières de chou vert dans la poêle. Mélangez bien le chou avec les autres légumes pour qu’il s’imprègne des saveurs de l’oignon et de l’ail. Laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le chou commence à ramollir.
8. Ajouter le bouillon : Versez 200 ml de bouillon de légumes dans la poêle. Ajoutez la feuille de laurier, si vous en utilisez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux.
9. Laisser mijoter : Couvrez la poêle et laissez mijoter le tout à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le chou soit bien tendre et ait absorbé une bonne partie du bouillon.

Finaliser le plat :

10. Ajouter les saucisses : Remettez les saucisses dorées dans la poêle, en les disposant sur le chou et les légumes. Laissez mijoter encore 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien et que les saucisses finissent de cuire.
11. Assaisonner : Goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût.

Servir :

12. Servir chaud : Servez le chou braisé aux saucisses bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de pommes de terre sautées, ou d’un pain rustique frais.