Name: Bœuf Stroganoff à la Crème et aux Champignons : Recette Complète
Ingredients: 500 g de filet de bœuf : Préférez un morceau tendre comme le filet pour obtenir une viande fondante.; 1 oignon : Ajoute de la douceur et de la saveur à la sauce.; 2 gousses d’ail : Rehausse le goût du plat avec une touche piquante.; 200 g de champignons de Paris : Donnent une texture légèrement croquante et un goût terreux qui se marie bien avec le bœuf.; 150 ml de crème fraîche épaisse : Pour une sauce crémeuse et onctueuse.; 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon : Apporte une légère note piquante qui équilibre la richesse de la crème.; 1 cuillère à soupe de concentré de tomate : Ajoute une touche acidulée et une belle couleur à la sauce.; 100 ml de bouillon de bœuf : Base de la sauce, il ajoute de la profondeur au plat.; 50 g de beurre : Pour faire revenir les oignons et les champignons.; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive : Pour saisir rapidement le bœuf.; Sel et poivre : Pour assaisonner selon votre goût.; Persil frais pour la garniture : Apporte une touche de fraîcheur au moment de servir

Ingredients

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500 g de filet de bœuf : Préférez un morceau tendre comme le filet pour obtenir une viande fondante.
1 oignon : Ajoute de la douceur et de la saveur à la sauce.
2 gousses d’ail : Rehausse le goût du plat avec une touche piquante.
200 g de champignons de Paris : Donnent une texture légèrement croquante et un goût terreux qui se marie bien avec le bœuf.
150 ml de crème fraîche épaisse : Pour une sauce crémeuse et onctueuse.
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon : Apporte une légère note piquante qui équilibre la richesse de la crème.
1 cuillère à soupe de concentré de tomate : Ajoute une touche acidulée et une belle couleur à la sauce.
100 ml de bouillon de bœuf : Base de la sauce, il ajoute de la profondeur au plat.
50 g de beurre : Pour faire revenir les oignons et les champignons.
1 cuillère à soupe d’huile d’olive : Pour saisir rapidement le bœuf.
Sel et poivre : Pour assaisonner selon votre goût.
Persil frais pour la garniture : Apporte une touche de fraîcheur au moment de servir

Instructions

1. Préparez le bœuf

Coupez le bœuf : Commencez par couper le filet de bœuf en lamelles fines, d’environ 1 cm d’épaisseur. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
Saisissez le bœuf : Dans une grande poêle, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu vif. Ajoutez les lamelles de bœuf et saisissez-les pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées à l’extérieur. Ne cuisez pas trop la viande à ce stade pour qu’elle reste tendre. Retirez les morceaux de bœuf de la poêle et réservez-les dans une assiette.

2. Faites revenir les champignons et l’oignon

Cuisson des légumes : Dans la même poêle, faites fondre 50 g de beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite les gousses d’ail hachées et continuez la cuisson pendant 1 minute supplémentaire.
Ajoutez les champignons : Ajoutez les champignons de Paris coupés en fines lamelles. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau et soient bien dorés.

3. Préparez la sauce

Ajoutez la moutarde et le concentré de tomate : Incorporez la cuillère à soupe de moutarde de Dijon et celle de concentré de tomate dans la poêle avec les oignons et les champignons. Mélangez bien pour enrober les ingrédients.
Versez le bouillon de bœuf : Ajoutez ensuite les 100 ml de bouillon de bœuf, en raclant bien le fond de la poêle pour récupérer tous les sucs de cuisson. Laissez réduire à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Ajoutez la crème : Incorporez la crème fraîche épaisse et mélangez délicatement pour obtenir une sauce onctueuse. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes supplémentaires. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

4. Réchauffez le bœuf

Ajoutez les lamelles de bœuf : Remettez les lamelles de bœuf dans la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober la viande de sauce sans la casser.
Cuisson finale : Laissez cuire à feu doux pendant encore 2 minutes, juste le temps de réchauffer le bœuf sans le surcuire.

5. Servez

Présentation : Servez le Bœuf Stroganoff immédiatement, parsemé de persil frais haché pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
Accompagnement : Ce plat se marie parfaitement avec du riz basmati, des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches. Vous pouvez également l’accompagner de légumes verts pour équilibrer le repas.