1. Préparez la pâte à beignets :

• Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez 150 g de farine et ajoutez 50 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, et une pincée de sel. Mélangez bien pour que les ingrédients secs soient bien incorporés.
• Incorporation des œufs : Cassez 2 œufs et ajoutez-les un à un dans le mélange de farine, en remuant à l’aide d’un fouet pour éviter les grumeaux.
• Ajout du lait : Versez 20 cl de lait progressivement tout en mélangeant. Cela permet d’obtenir une pâte fluide et homogène. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à soupe de rhum pour parfumer légèrement la pâte.
• Repos de la pâte : Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes. Cela permet à la farine de bien absorber les liquides et la pâte deviendra plus légère.

2. Préparez les pommes :

• Pendant que la pâte repose, épluchez les pommes.
• Retirez le cœur avec un vide-pomme ou à l’aide d’un couteau.
• Coupez les pommes en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Assurez-vous que les tranches sont de taille uniforme pour une cuisson homogène.

3. Chauffez l’huile :

• Versez une quantité généreuse d’huile végétale (huile de tournesol ou autre huile neutre) dans une grande poêle ou une friteuse.
• Faites chauffer l’huile à une température de 170°C. Si vous n’avez pas de thermomètre de cuisson, testez en plongeant un petit morceau de pain dans l’huile : il doit dorer en environ 60 secondes.

4. Trempez et faites frire :

• Trempage des pommes : Prenez les rondelles de pommes une par une et plongez-les dans la pâte à beignets, en veillant à ce qu’elles soient bien enrobées.
• Friture des beignets : Plongez les rondelles de pommes enrobées de pâte dans l’huile chaude. Faites frire les beignets pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Ne surchargez pas la poêle ou la friteuse pour éviter de faire baisser la température de l’huile.

5. Égouttez et saupoudrez :

• À l’aide d’une écumoire, retirez les beignets de l’huile lorsqu’ils sont dorés et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
• Avant de servir, saupoudrez généreusement de sucre glace pour ajouter une touche sucrée et décorer les beignets.

6. Dégustez :

• Servez les beignets bretons aux pommes chauds. Ils sont parfaits pour un goûter d’hiver ou un dessert gourmand après un repas.