Beignets Bretons aux Pommes Simples et Délicieux : Un Classique Breton Revisité

Introduction :

Les beignets bretons aux pommes sont une spécialité culinaire simple et savoureuse, parfaite pour une collation gourmande ou un dessert. Avec leur extérieur croustillant et leur cœur tendre aux pommes, ces beignets séduiront petits et grands. Inspirée des recettes traditionnelles de Bretagne, cette version est facile à préparer et fait appel à des ingrédients du quotidien. Suivez cette recette étape par étape pour réussir ces beignets irrésistibles.

Aperçu de la Recette :

Les beignets bretons aux pommes sont réalisés avec une pâte légère à base de farine, œufs, et lait, agrémentée d’un parfum subtil de sucre vanillé et, pour les plus gourmands, d’une touche de rhum (facultatif). Les rondelles de pommes sont enrobées dans cette pâte avant d’être frites à la perfection, puis saupoudrées de sucre glace. Cette recette s’inspire des saveurs simples et authentiques de la Bretagne, avec une touche sucrée qui rappelle les moments de fête ou les goûters en famille.

Temps de Préparation :

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de repos : 30 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 55 minutes
• Calories par portion : 220 kcal
• Portions : 4-6 portions

Histoire et Origine des Beignets Bretons :

La Bretagne est une région de France réputée pour ses spécialités culinaires, et les beignets en font partie. Ces petites douceurs frites sont souvent réalisées lors des fêtes ou des carnavals. La pomme, fruit abondant en Bretagne, se retrouve fréquemment dans les recettes locales, notamment dans les desserts. Les beignets aux pommes sont donc une combinaison parfaite de la tradition bretonne des fritures et de l’amour des pommes, un ingrédient clé dans de nombreuses recettes bretonnes comme les célèbres pommes au four ou le far breton.

Ingrédients :

• 150 g de farine : Pour la base de la pâte à beignets.
• 2 œufs : Pour donner de la structure et de la légèreté à la pâte.
• 20 cl de lait : Le liquide qui permet d’obtenir une pâte fluide et lisse.
• 4 pommes (type reinette ou golden) : Choisissez des pommes à chair ferme et légèrement acidulée, comme les reinettes ou les golden, qui résistent bien à la cuisson.
• 50 g de sucre : Pour sucrer la pâte.
• 1 sachet de sucre vanillé : Pour une subtile saveur vanillée.
• 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif) : Pour ajouter une touche parfumée, mais cela reste optionnel.
• 1 pincée de sel : Pour rehausser les saveurs.
• Huile pour la friture : Utilisez une huile végétale neutre comme l’huile de tournesol.
• Sucre glace pour saupoudrer : Ajoute une douceur finale et une belle présentation.

Instructions :

1. Préparez la pâte à beignets :

• Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez 150 g de farine et ajoutez 50 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, et une pincée de sel. Mélangez bien pour que les ingrédients secs soient bien incorporés.
• Incorporation des œufs : Cassez 2 œufs et ajoutez-les un à un dans le mélange de farine, en remuant à l’aide d’un fouet pour éviter les grumeaux.
• Ajout du lait : Versez 20 cl de lait progressivement tout en mélangeant. Cela permet d’obtenir une pâte fluide et homogène. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à soupe de rhum pour parfumer légèrement la pâte.
• Repos de la pâte : Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes. Cela permet à la farine de bien absorber les liquides et la pâte deviendra plus légère.

2. Préparez les pommes :

• Pendant que la pâte repose, épluchez les pommes.
• Retirez le cœur avec un vide-pomme ou à l’aide d’un couteau.
• Coupez les pommes en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Assurez-vous que les tranches sont de taille uniforme pour une cuisson homogène.

3. Chauffez l’huile :

• Versez une quantité généreuse d’huile végétale (huile de tournesol ou autre huile neutre) dans une grande poêle ou une friteuse.
• Faites chauffer l’huile à une température de 170°C. Si vous n’avez pas de thermomètre de cuisson, testez en plongeant un petit morceau de pain dans l’huile : il doit dorer en environ 60 secondes.

4. Trempez et faites frire :

• Trempage des pommes : Prenez les rondelles de pommes une par une et plongez-les dans la pâte à beignets, en veillant à ce qu’elles soient bien enrobées.
• Friture des beignets : Plongez les rondelles de pommes enrobées de pâte dans l’huile chaude. Faites frire les beignets pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Ne surchargez pas la poêle ou la friteuse pour éviter de faire baisser la température de l’huile.

5. Égouttez et saupoudrez :

• À l’aide d’une écumoire, retirez les beignets de l’huile lorsqu’ils sont dorés et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
• Avant de servir, saupoudrez généreusement de sucre glace pour ajouter une touche sucrée et décorer les beignets.

6. Dégustez :

• Servez les beignets bretons aux pommes chauds. Ils sont parfaits pour un goûter d’hiver ou un dessert gourmand après un repas.

Suggestions de Service et Accords :

Les beignets aux pommes sont délicieux seuls, mais ils peuvent également être servis avec des accompagnements pour encore plus de gourmandise :

• Accompagnement sucré : Servez-les avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème chantilly pour un contraste chaud-froid irrésistible.
• Caramel au beurre salé : Un filet de caramel au beurre salé, une spécialité bretonne, ajoutera une touche de gourmandise supplémentaire.
• Thé ou café : Pour accompagner ces beignets, un bon thé ou un café feront un excellent duo pour un goûter réussi.

Variantes de la Recette :

• Sans rhum : Si vous préférez éviter le rhum ou si vous réalisez ces beignets pour des enfants, il suffit de ne pas en ajouter. La recette reste tout aussi savoureuse.
• Beignets aux poires : Vous pouvez remplacer les pommes par des rondelles de poires pour une version plus douce et juteuse.
• Version sans friture : Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les beignets au four. Disposez les rondelles de pommes enrobées sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et faites-les cuire à 180°C pendant environ 15 minutes.

Bienfaits pour la santé :

Bien que frits, les beignets aux pommes contiennent des pommes, qui sont riches en fibres, en vitamines (notamment la vitamine C), et en antioxydants. Voici quelques bienfaits de cette recette :

• Les pommes : Riches en fibres, elles favorisent une bonne digestion et apportent des vitamines essentielles pour le système immunitaire.
• Pas trop sucrés : En utilisant du sucre glace au lieu de sucre raffiné dans la pâte, vous réduisez la quantité de sucre sans sacrifier le goût.
• Version sans rhum : Si vous omettez le rhum, cette recette devient idéale pour toute la famille, y compris les enfants.

Foire Aux Questions (FAQ) :

1. Puis-je préparer la pâte à beignets à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte à beignets quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Veillez à bien la mélanger avant de l’utiliser.

2. Puis-je cuire les beignets au four au lieu de les frire ?

Oui, pour une version plus légère, vous pouvez cuire les beignets au four à 180°C pendant environ 15 minutes. Ils seront moins croustillants mais tout aussi délicieux.

3. Quels types de pommes dois-je utiliser ?

Les pommes reinette et golden sont idéales pour cette recette en raison de leur chair ferme et légèrement acidulée qui tient bien à la cuisson.

4. Puis-je congeler les beignets ?

Il est préférable de déguster les beignets tout de suite après cuisson pour profiter de leur texture croustillante. Cependant, vous pouvez congeler la pâte à beignets pour une utilisation ultérieure.

5. Pourquoi ma pâte à beignets est-elle trop liquide ?

Si votre pâte est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu plus de farine pour l’épaissir. La consistance doit être légèrement épaisse pour bien enrober les pommes.

Conclusion :

Les beignets bretons aux pommes sont une recette facile, rapide et surtout délicieuse, parfaite pour un goûter gourmand ou un dessert convivial. Avec leur extérieur croustillant et leur cœur tendre et fruité, ces beignets raviront toute la famille. Que vous les serviez nature, avec du sucre glace ou accompagnés de caramel, ils sont un régal à chaque bouchée. Essayez cette recette simple et authentique pour ajouter une touche bretonne à votre prochaine collation !

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