1. Préparation des légumes :

Commencez par éplucher le potiron. Utilisez un couteau bien aiguisé pour retirer la peau épaisse, puis découpez la chair en gros morceaux d’environ 3 cm de côté. Ensuite, épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits dés. Enfin, émincez l’oignon et l’ail (si vous choisissez de l’utiliser). Cette étape permet de faciliter la cuisson des légumes.

2. Cuisson des légumes :

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé (et l’ail si vous en utilisez) et faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. Cette étape dure environ 3 à 5 minutes et permet de libérer les saveurs sucrées de l’oignon.

Ajoutez ensuite les morceaux de potiron et les dés de pomme de terre dans la casserole. Faites revenir le tout pendant quelques minutes en mélangeant régulièrement. Cela permet d’enrober les légumes dans les arômes de l’oignon et de l’huile.

3. Ajout du bouillon :

Versez le bouillon de légumes sur les légumes dans la casserole. Le bouillon doit recouvrir les légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter à feu doux. Couvrez la casserole et laissez cuire environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les morceaux de potiron et de pomme de terre soient tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette.

4. Mixer le velouté :

Lorsque les légumes sont bien cuits, retirez la casserole du feu. Utilisez un mixeur plongeant directement dans la casserole ou transférez les légumes et le bouillon dans un blender. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Veillez à ne pas surcharger le blender pour éviter les éclaboussures.

Une fois que la soupe est bien mixée, ajoutez la crème fraîche ou le lait selon votre préférence. Mélangez bien pour incorporer la crème à la soupe. Goûtez et assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de muscade si vous aimez les notes épicées.

5. Finition :

Servez le velouté de potiron bien chaud. Pour une présentation soignée, vous pouvez garnir chaque bol de quelques croûtons dorés et d’un peu de persil frais ciselé. Si vous souhaitez une soupe encore plus gourmande, ajoutez une cuillère de crème fraîche au centre de chaque bol juste avant de servir.