Ingredients
Scale
- 500 g de carottes : Elles apportent douceur et saveur légèrement sucrée au velouté, en plus d’être riches en vitamine A.
- 1 oignon : Ajoute une note douce et aromatique à la base de la soupe.
- 1 pomme de terre : Elle aide à épaissir le velouté tout en lui apportant une texture lisse et consistante.
- 4 portions de fromage La Vache qui rit : Pour l’onctuosité et le goût doux et crémeux.
- 1 litre de bouillon de légumes : Sert de base pour cuire les légumes et équilibrer les saveurs.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive : Utilisée pour faire revenir l’oignon et ajouter une légère richesse au plat.
- Sel, poivre : Pour assaisonner à votre goût.
- Ciboulette ou persil (facultatif) : Pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleur en garniture.
Instructions
- Préparation des légumes :
- Épluchez les carottes, la pomme de terre et l’oignon.
- Coupez les carottes et la pomme de terre en morceaux de taille moyenne pour faciliter la cuisson.
- Émincez l’oignon en fines lamelles.
- Cuisson des légumes :
- Dans une grande casserole, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les oignons émincés dans la casserole et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
- Ajoutez les morceaux de carottes et de pomme de terre dans la casserole.
- Versez 1 litre de bouillon de légumes par-dessus les légumes.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Laissez mijoter le tout pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les carottes et la pomme de terre soient tendres.
- Ajout du fromage :
- Une fois les légumes cuits, retirez la casserole du feu.
- Ajoutez les 4 portions de fromage La Vache qui rit dans la soupe chaude. Remuez bien pour que le fromage fonde et se mélange parfaitement aux légumes.
- Mixer le velouté :
- Utilisez un mixeur plongeant directement dans la casserole, ou transférez le contenu dans un blender. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée, sans morceaux.
- Si le velouté est trop épais à votre goût, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon supplémentaire pour ajuster la consistance.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
- Finition :
- Servez le velouté bien chaud dans des bols ou assiettes à soupe.
- Garnissez de ciboulette ou de persil finement haché pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur (optionnel).
- Accompagnez d’une tranche de pain grillé pour une touche de croustillant.