1. Préparation des oignons

• Éplucher et émincer les oignons : Commencez par éplucher les oignons et les couper en fines lamelles. Plus les tranches seront fines, plus elles cuiront rapidement et uniformément.
• Faire revenir les oignons : Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les cuire doucement pendant environ 10 à 15 minutes. Les oignons doivent devenir dorés et légèrement caramélisés pour développer tout leur goût. Assurez-vous de bien remuer régulièrement pour qu’ils ne brûlent pas.
• Assaisonnement : Une fois les oignons caramélisés, salez et poivrez selon votre goût. Si vous appréciez la muscade, ajoutez une pincée à ce stade pour une touche supplémentaire d’arôme.

2. Préparation de la pâte

• Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
• Étaler la pâte brisée : Sortez la pâte brisée et étalez-la dans un moule à tarte. Utilisez une fourchette pour piquer légèrement la surface de la pâte afin d’éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
• Précuisson (optionnelle) : Pour éviter que la pâte ne devienne trop humide sous la garniture, vous pouvez la précuire à blanc pendant 5 minutes. Cela aidera à obtenir une pâte bien croustillante.

3. Préparation de l’appareil à tarte

• Battez les œufs : Dans un grand bol, cassez les trois œufs et battez-les vigoureusement.
• Ajoutez la crème et le fromage : Incorporez la crème fraîche épaisse aux œufs battus, puis ajoutez 100 g de fromage râpé (emmental ou gruyère). Salez et poivrez selon vos préférences. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

4. Assemblage de la tarte

• Répartir les oignons : Une fois les oignons cuits, disposez-les uniformément sur le fond de tarte précuit.
• Versez l’appareil : Ensuite, versez le mélange d’œufs, de crème et de fromage sur les oignons. Veillez à ce que la garniture soit répartie uniformément sur toute la surface de la tarte.

5. Cuisson de la tarte

• Enfournez la tarte : Placez la tarte dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes. La tarte est prête lorsque la garniture est bien dorée sur le dessus et que le mélange œufs-crème est ferme au toucher.
• Laissez refroidir légèrement : Avant de servir, laissez la tarte reposer quelques minutes hors du four pour qu’elle soit plus facile à découper et que les saveurs se développent.