Préparation des oignons :

1. Émincer et cuire les oignons :
   Commencez par éplucher les 4 oignons et les émincer finement en tranches. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons et laissez-les cuire doucement pendant 10 à 15 minutes. Remuez régulièrement jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et dorés. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et si vous aimez, ajoutez une pincée de muscade pour une touche légèrement épicée.

Préparation de la pâte :

2. Préchauffer le four :
   Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, déroulez la pâte brisée et placez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Pour ajouter une touche supplémentaire de saveur, vous pouvez étaler une fine couche de moutarde (facultatif) sur le fond de la pâte.

Assemblage de la tarte :

3. Disposer les oignons :
   Une fois les oignons cuits, répartissez-les uniformément sur le fond de pâte préparé.

Préparation de l’appareil à tarte :

4. Mélanger les œufs et la crème :
   Dans un bol, cassez les 2 œufs et battez-les avec les 20 cl de crème fraîche épaisse. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Ce mélange donnera une texture onctueuse à la tarte. Versez l’appareil sur les oignons dans le moule.

Ajout du Reblochon :

5. Ajouter le fromage :
   Coupez le Reblochon en tranches (vous pouvez laisser la croûte, elle fondra en cuisant). Disposez les tranches de Reblochon uniformément sur le dessus de la tarte.

Cuisson :

6. Enfourner la tarte :
   Placez la tarte dans le four préchauffé et faites-la cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que le fromage ait fondu et gratiné en surface.

Service :

7. Laisser tiédir :
   Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir quelques minutes avant de la servir. Cela permettra aux saveurs de se stabiliser et facilitera le découpage.