Introduction
La tarte à la viande hachée est un plat réconfortant et apprécié, facile à préparer pour les repas en famille ou entre amis. Cette recette associe la douceur d’une pâte brisée croustillante à une garniture riche et savoureuse à base de viande hachée, d’œufs, de crème et de fromage fondu. Que vous choisissiez du bœuf ou du veau pour la garniture, cette tarte peut être adaptée à vos goûts et offre une expérience culinaire à la fois simple et délicieuse. Dans cet article, nous vous guiderons à travers toutes les étapes de cette recette, depuis les ingrédients jusqu’aux suggestions de service, tout en explorant l’histoire de cette tarte et ses bienfaits pour la santé.
Aperçu de la Recette
La tarte à la viande hachée est une déclinaison salée de la tarte traditionnelle, plus souvent sucrée. Cette version se compose d’une pâte brisée, d’une garniture de viande hachée, de tomates, d’oignons, d’ail et d’un mélange crémeux à base d’œufs et de crème. Le tout est relevé par des épices comme le paprika et garni de fromage râpé pour un résultat fondant et savoureux. C’est une recette complète, idéale pour un déjeuner ou un dîner accompagné d’une salade verte.
Histoire et Origine
La tarte salée est un classique de la cuisine européenne, notamment en France. À l’origine, les tartes étaient principalement sucrées, mais au fil du temps, les versions salées ont trouvé leur place sur les tables. La tarte à la viande hachée trouve ses racines dans les quiches et autres tartes rustiques populaires dans les campagnes françaises. Le concept d’une pâte garnie de viande s’inspire également des tourtes médiévales qui utilisaient des croûtes pour conserver et cuire les aliments. Aujourd’hui, la tarte à la viande hachée est un plat universel, apprécié pour sa simplicité et son goût généreux.
Ingrédients pour la Tarte à la Viande Hachée
Voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer cette tarte savoureuse :
- 1 pâte brisée : Vous pouvez utiliser une pâte brisée du commerce ou la préparer maison pour un goût plus authentique.
- 1 oignon : L’oignon apporte de la douceur et de la saveur à la garniture.
- 2 gousses d’ail : L’ail rehausse le goût de la viande et des légumes.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : Utilisée pour faire revenir l’oignon, l’ail et la viande.
- 400 g de viande hachée (bœuf ou veau) : Choisissez la viande selon vos préférences, le bœuf apportant une saveur plus prononcée tandis que le veau est plus délicat.
- 2 tomates fraîches ou 200 g de tomates concassées : Elles apportent de l’humidité et une touche d’acidité.
- 2 œufs : Ils permettent de lier la garniture avec la crème fraîche.
- 20 cl de crème fraîche : Pour un mélange crémeux et onctueux.
- 100 g de fromage râpé (emmental ou gruyère) : Pour gratiner la tarte et ajouter du fondant.
- 1 cuillère à café de paprika : Apporte une note épicée et légèrement fumée.
- Sel et poivre : Assaisonnez selon votre goût.
- Persil haché (facultatif) : Pour une touche de fraîcheur à la fin.
Instructions de Préparation
1. Préparation de la Garniture
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Émincez l’oignon et les gousses d’ail finement.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail émincés dans la poêle, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
2. Cuisson de la Viande
- Ajoutez la viande hachée dans la poêle avec les oignons et l’ail.
- Faites revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et dorée, en veillant à la séparer en petits morceaux avec une spatule.
- Incorporez ensuite les tomates fraîches coupées en dés ou les tomates concassées en boîte. Laissez cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien réduit.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika et du persil haché selon vos goûts.
- Retirez la poêle du feu et laissez refroidir légèrement.
3. Préparation de la Tarte
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé.
- Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
- Répartissez uniformément le mélange de viande sur la pâte.
4. Préparation du Mélange Œufs-Crème
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Salez et poivrez légèrement ce mélange.
- Versez ce mélange œufs-crème sur la viande dans le moule à tarte, en veillant à bien couvrir toute la surface.
- Saupoudrez de fromage râpé (emmental ou gruyère) pour une belle couche gratinée.
5. Cuisson de la Tarte
- Enfournez la tarte dans le four préchauffé à 180°C.
- Laissez cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus de la tarte soit bien doré et que la pâte soit cuite.
- Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez-la reposer pendant quelques minutes avant de la découper.
Service
Servez la tarte à la viande hachée encore chaude. Elle est parfaite accompagnée d’une salade verte légèrement assaisonnée, qui apporte une touche de fraîcheur et de légèreté face à la richesse de la tarte. Vous pouvez également la déguster avec des légumes grillés ou une purée de pommes de terre pour un repas plus consistant.
Suggestions de Service et d’Accompagnement
- Salade verte : Une simple salade composée de roquette, de laitue ou de jeunes pousses agrémentée d’une vinaigrette maison à base d’huile d’olive et de citron complétera parfaitement cette tarte.
- Légumes rôtis : Des légumes comme les courgettes, les aubergines, ou des poivrons grillés au four apporteront une touche méditerranéenne à votre repas.
- Purée de pommes de terre : Une purée crémeuse permettra de balancer les saveurs et la texture de la tarte.
Variations de la Recette
- Tarte à la viande et aux légumes : Ajoutez des légumes supplémentaires comme des courgettes, des champignons ou des poivrons pour enrichir la garniture.
- Tarte épicée : Pour les amateurs de saveurs plus relevées, vous pouvez ajouter du piment d’Espelette ou du cumin à la garniture.
- Version sans crème : Remplacez la crème fraîche par un yaourt nature pour une version plus légère et moins calorique.
- Version sans gluten : Utilisez une pâte brisée sans gluten, disponible dans le commerce, ou faites-la maison avec des farines adaptées comme celle de riz ou de maïs.
Bienfaits pour la Santé
Cette tarte offre un équilibre entre protéines, glucides et lipides, en fonction des ingrédients utilisés. La viande hachée est une excellente source de protéines, nécessaires au maintien de la masse musculaire. Les tomates, riches en antioxydants comme le lycopène, offrent des bienfaits pour la peau et la santé cardiaque. Si vous utilisez du fromage allégé et de la crème allégée, vous pouvez également réduire l’apport en matières grasses, faisant de cette recette une option plus équilibrée. De plus, en ajoutant des légumes à la garniture, vous augmentez l’apport en fibres, ce qui est bénéfique pour la digestion.
Foire Aux Questions (FAQ)
1. Puis-je préparer la tarte à l’avance ?
Oui, la tarte à la viande hachée peut être préparée à l’avance et réchauffée au moment de servir. Vous pouvez aussi la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
2. Puis-je congeler la tarte ?
Absolument, cette tarte se congèle très bien. Assurez-vous de bien la couvrir avec du film alimentaire ou de la placer dans un contenant hermétique avant de la congeler.
3. Puis-je remplacer la viande hachée par une alternative végétarienne ?
Oui, vous pouvez remplacer la viande hachée par des protéines végétales comme du tofu émietté, des lentilles ou des protéines de soja texturées.
4. Quel fromage puis-je utiliser si je n’ai pas d’emmental ou de gruyère ?
Vous pouvez utiliser tout fromage qui fond bien, comme le cheddar, le gouda ou même du comté pour une touche plus gourmande.
Conclusion
La tarte à la viande hachée est une recette polyvalente, riche en saveurs et simple à réaliser. Elle s’adapte à toutes les occasions, que ce soit un repas rapide en semaine ou un dîner convivial entre amis. Grâce à ses ingrédients basiques et ses nombreuses variations possibles, elle saura ravir tous les palais. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et à l’accompagner des suggestions présentées pour un repas complet et équilibré. Profitez de ce plat généreux et savoureux pour apporter un peu de réconfort à votre table. Bon appétit !
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Tarte à la Viande Hachée : Une Recette Savoureuse et Facile
Ingredients
- 1 pâte brisée : Vous pouvez utiliser une pâte brisée du commerce ou la préparer maison pour un goût plus authentique.
- 1 oignon : L’oignon apporte de la douceur et de la saveur à la garniture.
- 2 gousses d’ail : L’ail rehausse le goût de la viande et des légumes.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : Utilisée pour faire revenir l’oignon, l’ail et la viande.
- 400 g de viande hachée (bœuf ou veau) : Choisissez la viande selon vos préférences, le bœuf apportant une saveur plus prononcée tandis que le veau est plus délicat.
- 2 tomates fraîches ou 200 g de tomates concassées : Elles apportent de l’humidité et une touche d’acidité.
- 2 œufs : Ils permettent de lier la garniture avec la crème fraîche.
- 20 cl de crème fraîche : Pour un mélange crémeux et onctueux.
- 100 g de fromage râpé (emmental ou gruyère) : Pour gratiner la tarte et ajouter du fondant.
- 1 cuillère à café de paprika : Apporte une note épicée et légèrement fumée.
- Sel et poivre : Assaisonnez selon votre goût.
- Persil haché (facultatif) : Pour une touche de fraîcheur à la fin
Instructions
1. Préparation de la Garniture
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Émincez l’oignon et les gousses d’ail finement.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail émincés dans la poêle, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
2. Cuisson de la Viande
- Ajoutez la viande hachée dans la poêle avec les oignons et l’ail.
- Faites revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et dorée, en veillant à la séparer en petits morceaux avec une spatule.
- Incorporez ensuite les tomates fraîches coupées en dés ou les tomates concassées en boîte. Laissez cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien réduit.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika et du persil haché selon vos goûts.
- Retirez la poêle du feu et laissez refroidir légèrement.
3. Préparation de la Tarte
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé.
- Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
- Répartissez uniformément le mélange de viande sur la pâte.
4. Préparation du Mélange Œufs-Crème
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Salez et poivrez légèrement ce mélange.
- Versez ce mélange œufs-crème sur la viande dans le moule à tarte, en veillant à bien couvrir toute la surface.
- Saupoudrez de fromage râpé (emmental ou gruyère) pour une belle couche gratinée.
5. Cuisson de la Tarte
- Enfournez la tarte dans le four préchauffé à 180°C.
- Laissez cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus de la tarte soit bien doré et que la pâte soit cuite.
- Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez-la reposer pendant quelques minutes avant de la découper.
Service
Servez la tarte à la viande hachée encore chaude. Elle est parfaite accompagnée d’une salade verte légèrement assaisonnée, qui apporte une touche de fraîcheur et de légèreté face à la richesse de la tarte. Vous pouvez également la déguster avec des légumes grillés ou une purée de pommes de terre pour un repas plus consistant.