Ingredients
Scale
- 20 cl de crème fraîche : Apporte de l’onctuosité à la sauce.
- 1 oignon : Ajoute douceur et profondeur à la sauce.
- 4 filets de poulet : Viande blanche tendre, qui s’imprègne bien des saveurs de la sauce.
- 150 g de lardons de dinde : Apporte une touche fumée sans excès de gras.
- 250 g de champignons de Paris : Pour un goût terreux et une texture moelleuse.
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne : Ingrédient clé pour une sauce épicée et pleine de caractère.
- 2 gousses d’ail : Hachées finement pour un goût subtil et aromatique.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : Pour la cuisson du poulet.
- Sel, poivre : Assaisonnement de base.
- Persil frais pour la garniture (facultatif) : Pour une touche de fraîcheur et de couleur
Instructions
Préparation des Ingrédients
- Émincer et hacher :
- Commencez par émincer l’oignon en fines lamelles.
- Hachez finement les gousses d’ail et réservez.
- Lavez et émincez les champignons de Paris en tranches.
- Enfin, coupez les filets de poulet en morceaux de taille moyenne, environ 3 à 4 cm.
Cuisson des Lardons de Dinde
- Faire revenir les lardons :
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen, sans ajouter de matière grasse.
- Ajoutez les lardons de dinde et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement croustillants (environ 5 minutes). Les lardons de dinde étant moins gras que ceux de porc, surveillez leur cuisson pour éviter qu’ils ne deviennent trop secs.
- Retirez-les de la poêle à l’aide d’une écumoire et réservez-les dans un bol.
Cuisson du Poulet
- Faire dorer le poulet :
- Dans la même poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Une fois l’huile bien chaude, ajoutez les morceaux de poulet. Faites-les dorer sur toutes les faces, environ 5 à 7 minutes. Le poulet doit être bien doré mais pas complètement cuit à cœur à cette étape, car il finira de cuire dans la sauce.
- Retirez le poulet de la poêle et réservez-le avec les lardons.
Cuisson des Champignons et Oignons
- Faire revenir les légumes :
- Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites revenir à feu moyen pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
- Ajoutez ensuite les champignons émincés et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et deviennent légèrement dorés. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne collent.
Préparation de la Sauce
- Incorporer les lardons et le poulet :
- Remettez les lardons de dinde et les morceaux de poulet dans la poêle avec les champignons et les oignons.
- Ajouter la moutarde : Incorporez 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne. Mélangez bien pour enrober les ingrédients de moutarde.
- Ajouter la crème :
- Versez les 20 cl de crème fraîche dans la poêle. Mélangez bien pour que la moutarde et la crème s’homogénéisent.
- Assaisonner : Salez et poivrez selon vos goûts. Attention à ne pas trop saler, car les lardons de dinde sont déjà légèrement salés.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, le temps que le poulet finisse de cuire et que la sauce épaississe légèrement.
Finition et Service
- Servir :
- Lorsque le poulet est bien cuit et que la sauce a épaissi, retirez la poêle du feu.
- Pour la présentation, vous pouvez parsemer le plat de persil frais haché, ce qui apportera une note de couleur et de fraîcheur.
- Accompagnement :
- Ce plat se marie parfaitement avec du riz blanc, des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur. Ces accompagnements absorbent bien la sauce crémeuse et équilibrent le plat.