Recette du Poulet à la Moutarde, Lardons de Dinde et Champignons

Le Poulet à la Moutarde, Lardons de Dinde et Champignons est un plat réconfortant et savoureux qui marie des ingrédients simples avec des saveurs riches et crémeuses. Cette recette met en avant la moutarde à l’ancienne, qui apporte un goût légèrement piquant et épicé, et les lardons de dinde pour une touche fumée sans excès de gras. Accompagné de champignons et d’une sauce onctueuse à base de crème fraîche, ce plat se prépare rapidement et est idéal pour un repas convivial ou un dîner en semaine.

Aperçu de la Recette

Ce plat est parfait pour un dîner rapide et gourmand. Il allie la tendreté du poulet avec le croquant des lardons de dinde et la saveur terreuse des champignons. La sauce crémeuse à la moutarde à l’ancienne lie le tout pour une expérience culinaire réconfortante. Le Poulet à la Moutarde se marie très bien avec des accompagnements comme du riz, des pâtes ou des pommes de terre vapeur.

Histoire et Origine

Le poulet à la moutarde est un classique de la cuisine française, souvent préparé dans les foyers pour sa simplicité et sa saveur. La moutarde, ingrédient principal de cette recette, a une longue histoire en France, particulièrement dans la région de Dijon, mondialement reconnue pour sa production de moutarde de qualité. Ce plat incarne la tradition française d’associer des ingrédients de base à des sauces crémeuses et savoureuses, offrant une expérience culinaire riche et pourtant simple à préparer.

Les lardons, généralement faits de porc, sont ici remplacés par des lardons de dinde, ce qui permet de réduire la teneur en matières grasses tout en conservant une saveur fumée. Les champignons apportent un goût terreux qui se marie parfaitement avec la moutarde et la crème, créant ainsi un équilibre harmonieux.

Ingrédients

Pour réaliser cette recette de Poulet à la Moutarde, Lardons de Dinde et Champignons, vous aurez besoin des ingrédients suivants (pour 4 personnes) :

• 20 cl de crème fraîche : Apporte de l’onctuosité à la sauce.
• 1 oignon : Ajoute douceur et profondeur à la sauce.
• 4 filets de poulet : Viande blanche tendre, qui s’imprègne bien des saveurs de la sauce.
• 150 g de lardons de dinde : Apporte une touche fumée sans excès de gras.
• 250 g de champignons de Paris : Pour un goût terreux et une texture moelleuse.
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne : Ingrédient clé pour une sauce épicée et pleine de caractère.
• 2 gousses d’ail : Hachées finement pour un goût subtil et aromatique.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : Pour la cuisson du poulet.
• Sel, poivre : Assaisonnement de base.
• Persil frais pour la garniture (facultatif) : Pour une touche de fraîcheur et de couleur.

Instructions

Préparation des Ingrédients

1. Émincer et hacher :
   • Commencez par émincer l’oignon en fines lamelles.
   • Hachez finement les gousses d’ail et réservez.
   • Lavez et émincez les champignons de Paris en tranches.
   • Enfin, coupez les filets de poulet en morceaux de taille moyenne, environ 3 à 4 cm.

Cuisson des Lardons de Dinde

2. Faire revenir les lardons :
   • Faites chauffer une grande poêle à feu moyen, sans ajouter de matière grasse.
   • Ajoutez les lardons de dinde et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement croustillants (environ 5 minutes). Les lardons de dinde étant moins gras que ceux de porc, surveillez leur cuisson pour éviter qu’ils ne deviennent trop secs.
   • Retirez-les de la poêle à l’aide d’une écumoire et réservez-les dans un bol.

Cuisson du Poulet

3. Faire dorer le poulet :
   • Dans la même poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
   • Une fois l’huile bien chaude, ajoutez les morceaux de poulet. Faites-les dorer sur toutes les faces, environ 5 à 7 minutes. Le poulet doit être bien doré mais pas complètement cuit à cœur à cette étape, car il finira de cuire dans la sauce.
   • Retirez le poulet de la poêle et réservez-le avec les lardons.

Cuisson des Champignons et Oignons

4. Faire revenir les légumes :
   • Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites revenir à feu moyen pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
   • Ajoutez ensuite les champignons émincés et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et deviennent légèrement dorés. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne collent.

Préparation de la Sauce

5. Incorporer les lardons et le poulet :
   • Remettez les lardons de dinde et les morceaux de poulet dans la poêle avec les champignons et les oignons.
   • Ajouter la moutarde : Incorporez 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne. Mélangez bien pour enrober les ingrédients de moutarde.
6. Ajouter la crème :
   • Versez les 20 cl de crème fraîche dans la poêle. Mélangez bien pour que la moutarde et la crème s’homogénéisent.
   • Assaisonner : Salez et poivrez selon vos goûts. Attention à ne pas trop saler, car les lardons de dinde sont déjà légèrement salés.
   • Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, le temps que le poulet finisse de cuire et que la sauce épaississe légèrement.

Finition et Service

7. Servir :
   • Lorsque le poulet est bien cuit et que la sauce a épaissi, retirez la poêle du feu.
   • Pour la présentation, vous pouvez parsemer le plat de persil frais haché, ce qui apportera une note de couleur et de fraîcheur.
8. Accompagnement :
   • Ce plat se marie parfaitement avec du riz blanc, des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur. Ces accompagnements absorbent bien la sauce crémeuse et équilibrent le plat.

Suggestions d’Accompagnement

Le Poulet à la Moutarde, Lardons de Dinde et Champignons s’accompagne idéalement de :

• Riz blanc ou basmati : Légèrement parfumé, il absorbe à merveille la sauce crémeuse à la moutarde.
• Pâtes fraîches : Comme des tagliatelles ou des pappardelles, qui offrent une texture douce et enveloppante pour ce plat riche.
• Pommes de terre vapeur : Pour un accompagnement plus rustique, les pommes de terre vapeur ou rôties au four s’accordent très bien avec la sauce crémeuse.

Variantes de la Recette

Cette recette est très versatile et peut être adaptée de plusieurs façons :

• Poulet à la moutarde légère : Remplacez la crème fraîche par de la crème allégée ou du yaourt grec pour une version plus légère.
• Version végétarienne : Remplacez le poulet et les lardons par des alternatives végétariennes comme du tofu fumé et des légumes supplémentaires (courgettes, poivrons).
• Ajout de légumes : Vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards frais ou des petits pois à la sauce pour un plat plus complet.

Bienfaits pour la Santé

Ce plat, tout en étant gourmand et crémeux, présente plusieurs avantages nutritionnels :

• Poulet : Source de protéines maigres, il contribue à la croissance musculaire et à la satiété.
• Champignons : Riches en vitamines B et D, ainsi qu’en fibres, ils sont peu caloriques et excellents pour la santé.
• Moutarde à l’ancienne : Elle contient des antioxydants et des acides gras oméga-3, bénéfiques pour le cœur.

FAQ

Peut-on utiliser d’autres types de moutarde ?

Oui, vous pouvez remplacer la moutarde à l’ancienne par de la moutarde de Dijon pour un goût plus prononcé, mais attention à la quantité, car elle est plus forte.

Puis-je remplacer la crème fraîche ?

Oui, vous pouvez utiliser de la crème allégée ou du yaourt grec pour une version plus légère du plat.

Ce plat peut-il être préparé à l’avance ?

Tout à fait, le poulet à la moutarde peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement avant de servir. La sauce reste onctueuse et les saveurs se développent encore plus après un repos.

Conclusion

Le Poulet à la Moutarde, Lardons de Dinde et Champignons est un plat riche en saveurs et en textures, parfait pour un dîner familial ou entre amis. Simple et rapide à préparer, il offre un mélange harmonieux entre la douceur de la crème, le piquant de la moutarde et la richesse des lardons de dinde. Essayez cette recette pour un repas réconfortant et délicieusement crémeux.

Recette du Poulet à la Moutarde, Lardons de Dinde et Champignons

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• Author: Marie

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Ingredients

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• 20 cl de crème fraîche : Apporte de l’onctuosité à la sauce.
• 1 oignon : Ajoute douceur et profondeur à la sauce.
• 4 filets de poulet : Viande blanche tendre, qui s’imprègne bien des saveurs de la sauce.
• 150 g de lardons de dinde : Apporte une touche fumée sans excès de gras.
• 250 g de champignons de Paris : Pour un goût terreux et une texture moelleuse.
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne : Ingrédient clé pour une sauce épicée et pleine de caractère.
• 2 gousses d’ail : Hachées finement pour un goût subtil et aromatique.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : Pour la cuisson du poulet.
• Sel, poivre : Assaisonnement de base.
• Persil frais pour la garniture (facultatif) : Pour une touche de fraîcheur et de couleur

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Instructions

Préparation des Ingrédients

1. Émincer et hacher :
   • Commencez par émincer l’oignon en fines lamelles.
   • Hachez finement les gousses d’ail et réservez.
   • Lavez et émincez les champignons de Paris en tranches.
   • Enfin, coupez les filets de poulet en morceaux de taille moyenne, environ 3 à 4 cm.

Cuisson des Lardons de Dinde

2. Faire revenir les lardons :
   • Faites chauffer une grande poêle à feu moyen, sans ajouter de matière grasse.
   • Ajoutez les lardons de dinde et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement croustillants (environ 5 minutes). Les lardons de dinde étant moins gras que ceux de porc, surveillez leur cuisson pour éviter qu’ils ne deviennent trop secs.
   • Retirez-les de la poêle à l’aide d’une écumoire et réservez-les dans un bol.

Cuisson du Poulet

3. Faire dorer le poulet :
   • Dans la même poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
   • Une fois l’huile bien chaude, ajoutez les morceaux de poulet. Faites-les dorer sur toutes les faces, environ 5 à 7 minutes. Le poulet doit être bien doré mais pas complètement cuit à cœur à cette étape, car il finira de cuire dans la sauce.
   • Retirez le poulet de la poêle et réservez-le avec les lardons.

Cuisson des Champignons et Oignons

4. Faire revenir les légumes :
   • Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites revenir à feu moyen pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
   • Ajoutez ensuite les champignons émincés et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et deviennent légèrement dorés. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne collent.

Préparation de la Sauce

5. Incorporer les lardons et le poulet :
   • Remettez les lardons de dinde et les morceaux de poulet dans la poêle avec les champignons et les oignons.
   • Ajouter la moutarde : Incorporez 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne. Mélangez bien pour enrober les ingrédients de moutarde.
6. Ajouter la crème :
   • Versez les 20 cl de crème fraîche dans la poêle. Mélangez bien pour que la moutarde et la crème s’homogénéisent.
   • Assaisonner : Salez et poivrez selon vos goûts. Attention à ne pas trop saler, car les lardons de dinde sont déjà légèrement salés.
   • Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, le temps que le poulet finisse de cuire et que la sauce épaississe légèrement.

Finition et Service

7. Servir :
   • Lorsque le poulet est bien cuit et que la sauce a épaissi, retirez la poêle du feu.
   • Pour la présentation, vous pouvez parsemer le plat de persil frais haché, ce qui apportera une note de couleur et de fraîcheur.
8. Accompagnement :
   • Ce plat se marie parfaitement avec du riz blanc, des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur. Ces accompagnements absorbent bien la sauce crémeuse et équilibrent le plat.