1. Préparation du Four

• Préchauffez le four : Réglez votre four à 180°C (350°F) pour qu’il soit prêt à accueillir le gâteau une fois la pâte terminée.
• Préparez le moule : Beurrez et farinez un moule à gâteau rond d’environ 22 cm de diamètre. Vous pouvez également tapisser le fond du moule avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

2. Mélange des Ingrédients Secs

• Tamisez la farine et la levure chimique : Dans un grand bol, tamisez la farine et la levure chimique ensemble pour éliminer tout grumeau et garantir une bonne répartition de la levure.
• Ajoutez la poudre d’amandes et le sucre : Incorporez ensuite la poudre d’amandes et le sucre au mélange de farine. Mélangez bien pour homogénéiser l’ensemble.

3. Préparation de la Pâte

• Mélangez les ingrédients liquides : Dans un autre bol, battez les œufs. Ajoutez ensuite le beurre fondu refroidi et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
• Incorporez les ingrédients secs : Versez progressivement le mélange sec dans le bol contenant les ingrédients liquides. Mélangez à l’aide d’une spatule ou d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.

4. Verser dans le Moule

• Versez la pâte dans le moule : Une fois la pâte prête, versez-la dans le moule beurré et fariné. Utilisez une spatule pour lisser la surface de la pâte et assurer une cuisson uniforme.

5. Décoration

• Ajoutez les amandes effilées : Parsemez les 50 g d’amandes effilées sur le dessus du gâteau. Elles ajouteront une texture croquante et une touche esthétique au gâteau.

6. Cuisson

• Enfournez : Placez le moule au centre du four préchauffé et laissez cuire pendant environ 30 à 35 minutes. Le gâteau doit être bien doré et légèrement gonflé. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre du gâteau ; il doit en ressortir propre.

7. Refroidissement et Démoulage

• Laissez refroidir : Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes.
• Démoulez et laissez refroidir complètement : Après 10 minutes, démoulez délicatement le gâteau et placez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement avant de le servir.

8. Finition et Service

• Saupoudrez de sucre glace (facultatif) : Pour une présentation encore plus élégante, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus du gâteau avant de servir.
• Dégustez : Servez ce gâteau fondant aux amandes accompagné d’un thé, d’un café ou d’une infusion pour un moment gourmand et convivial.