Ingredients
Scale
- 1 chou vert : Choisissez un chou frais, ferme, et de taille moyenne.
- 2 carottes : Elles apportent douceur et couleur au plat.
- 1 oignon : Émincé pour parfumer le plat.
- 4 saucisses fumées ou de Toulouse : Vous pouvez choisir selon vos préférences de goût. Les saucisses fumées ajoutent une saveur plus intense, tandis que les saucisses de Toulouse sont plus douces et riches.
- 2 gousses d’ail : Hachées pour rehausser le goût.
- 1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif) : Pour une touche piquante et relevée.
- 20 cl de bouillon de légumes : Utilisé pour braiser les légumes et infuser le plat d’une saveur délicate.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : Pour la cuisson des saucisses et des légumes.
- Sel et poivre : Pour l’assaisonnement.
- Thym et laurier (facultatif) : Pour un arôme supplémentaire.
Instructions
. Préparation des Ingrédients
- Chou vert : Commencez par émincer le chou en fines lamelles. Pour cela, coupez d’abord le chou en deux, retirez le cœur dur, puis émincez-le finement.
- Carottes : Épluchez les carottes, puis coupez-les en rondelles régulières.
- Oignon et ail : Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.
2. Cuisson des Saucisses
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande cocotte ou une poêle profonde à feu moyen.
- Ajoutez les 4 saucisses et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Cela permettra aux saucisses de libérer leurs saveurs dans la cocotte.
- Une fois dorées, retirez les saucisses de la cocotte et réservez-les sur une assiette.
3. Cuisson des Légumes
- Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché et les rondelles de carottes. Faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et que les carottes commencent à ramollir.
- Ajoutez ensuite le chou vert émincé et faites cuire le tout pendant environ 5 à 7 minutes, en mélangeant régulièrement. Le chou doit commencer à réduire et devenir légèrement tendre.
4. Ajout du Bouillon
- Ajoutez 20 cl de bouillon de légumes dans la cocotte, ainsi que le thym et le laurier si vous en utilisez, et la cuillère à soupe de moutarde (facultatif).
- Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien enrobés de liquide.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le chou soit bien tendre et que les saveurs soient bien mélangées.
5. Ajout des Saucisses
- Après les 20 minutes de cuisson du chou, remettez les saucisses dorées dans la cocotte.
- Couvrez à nouveau et laissez mijoter encore 10 minutes, le temps que les saucisses réchauffent et que les saveurs se marient.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Service
- Servez le chou braisé aux saucisses bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou d’un bon pain pour compléter ce repas généreux et réconfortant.