Ingredients
Scale
- 1 cuillère à café de sucre : Pour caraméliser les oignons.
- 4 oignons : Pour une saveur douce et caramélisée.
- 2 gousses d’ail : Ajoutent une touche aromatique puissante.
- 500 g de bœuf (rumsteck ou filet) : Choisissez une viande tendre et de qualité pour un meilleur résultat.
- 2 cuillères à soupe de sauce soja : Apporte la touche salée et umami.
- 1 cuillère à soupe de sauce huître (facultatif) : Pour un goût plus riche et profond.
- 1 cuillère à soupe de maïzena : Aide à attendrir la viande et épaissir la sauce.
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale : Pour la cuisson du bœuf et des oignons.
- Sel, poivre : Assaisonnement de base.
- Ciboulette ou persil (facultatif) : Pour la garniture et une touche de fraîcheur.
Instructions
Étape 1 : Préparation de la viande
- Coupez le bœuf en fines lamelles, de préférence contre le grain, pour assurer une texture tendre lors de la cuisson.
- Dans un bol, mélangez la viande avec la sauce soja, la maïzena et un peu de poivre. Cette marinade aide à attendrir la viande et à lui donner une belle couleur dorée lors de la cuisson.
- Laissez mariner la viande pendant 15 à 20 minutes. Cela permet aux saveurs de bien pénétrer dans la viande.
Étape 2 : Préparation des oignons et de l’ail
- Pendant que la viande marine, épluchez les oignons et coupez-les en rondelles fines.
- Épluchez et hachez finement l’ail. Il sera ajouté vers la fin de la cuisson du bœuf pour ne pas brûler.
Étape 3 : Cuisson des oignons
- Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen.
- Ajoutez les oignons dans la poêle et faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et légèrement caramélisés, environ 8 à 10 minutes. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.
- Ajoutez le sucre dans la poêle pour aider à la caramélisation des oignons. Une fois dorés et bien tendres, retirez-les et réservez dans un bol.
Étape 4 : Cuisson du bœuf
- Dans la même poêle, ajoutez la seconde cuillère à soupe d’huile végétale et chauffez à feu vif.
- Ajoutez le bœuf mariné et faites-le sauter rapidement à feu vif, pendant 3 à 5 minutes. La viande doit être dorée à l’extérieur mais rester tendre à l’intérieur. Évitez de surcuire pour préserver le moelleux.
- Ajoutez l’ail haché dans la poêle avec le bœuf et faites-le revenir rapidement pendant 1 minute pour libérer ses arômes.
Étape 5 : Assemblage
- Remettez les oignons dans la poêle avec le bœuf. Mélangez bien pour que les saveurs se combinent. Si vous utilisez de la sauce huître, ajoutez-la à ce stade et mélangez pour enrober la viande et les oignons de sauce.
- Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Étape 6 : Finition et Service
- Servez immédiatement le bœuf sauté aux oignons, garni de ciboulette ou de persil haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Accompagnez ce plat de riz blanc vapeur ou de nouilles sautées pour un repas complet et équilibré.