. Préparation des légumes :

• Potiron et carottes : Épluchez le potiron, retirez les graines et coupez-le en morceaux d’environ 2 cm. Faites de même avec les carottes, que vous couperez en rondelles ou en petits morceaux selon votre préférence.
• Oignon et ail : Émincez l’oignon finement et hachez l’ail.

2. Cuisson de la dinde :

• Saisie de la viande : Dans une grande cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de dinde (ou les escalopes coupées en morceaux) et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes.
• Réservez la viande : Une fois bien dorée, retirez la dinde de la cocotte et réservez-la de côté dans un plat.

3. Cuisson des légumes :

• Faire revenir l’oignon et l’ail : Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 3 à 5 minutes.
• Ajouter les légumes : Incorporez les carottes et les morceaux de potiron dans la cocotte. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir légèrement.

4. Ajout du bouillon :

• Épaissir avec la farine : Saupoudrez les légumes de la cuillère à soupe de farine. Mélangez bien pour enrober les légumes, ce qui permettra d’épaissir la sauce.
• Ajouter le bouillon et le bouquet garni : Versez le litre de bouillon de volaille chaud dans la cocotte, en remuant pour bien incorporer la farine. Ajoutez le bouquet garni (thym, laurier, persil).
• Remettre la dinde : Replacez les morceaux de dinde dans la cocotte avec les légumes et le bouillon.
• Laisser mijoter : Baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter doucement pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et que les légumes soient bien cuits.

5. Ajout des marrons et de la crème :

• Incorporer les marrons : Ajoutez les marrons précuits dans la cocotte et mélangez délicatement pour ne pas les casser.
• Ajouter la crème : Versez les 20 cl de crème fraîche et mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse.
• Mijoter encore 10 minutes : Laissez mijoter à feu doux pendant encore 10 minutes afin que les marrons s’imprègnent des saveurs du bouillon et que la sauce soit bien liée.

6. Finition et service :

• Assaisonner et servir : Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Avant de servir, retirez le bouquet garni de la cocotte.
• Servir chaud : Servez la blanquette bien chaude, accompagnée de riz blanc, de pommes de terre vapeur ou encore d’une purée maison pour absorber la sauce crémeuse.