Ingredients
Scale
Pour les steaks Salisbury :
- 500 g de bœuf haché
(Pour une option plus légère, vous pouvez utiliser du bœuf maigre) - 1 œuf
- 50 g de chapelure
(Utilisez de la chapelure maison pour un goût plus authentique) - 1 oignon finement haché
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- Sel et poivre (au goût)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la purée d’ail :
- 4 à 5 pommes de terre
(Utilisez des pommes de terre farineuses pour une purée plus crémeuse) - 3 gousses d’ail
- 50 g de beurre
- 100 ml de lait
(Pour une purée plus riche, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème) - Sel et poivre (au goût)
Pour la sauce aux champignons :
- 200 g de champignons tranchés
(Choisissez des champignons de Paris ou des champignons bruns pour plus de saveur) - 1 oignon haché
- 1 gousse d’ail hachée
- 250 ml de bouillon de bœuf
(Vous pouvez utiliser un bouillon maison ou du bouillon faible en sodium) - 100 ml de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel et poivre (au goût)
Instructions
Préparation du steak Salisbury :
- Mélange des ingrédients
Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, l’œuf, la chapelure, l’oignon finement haché, l’ail, la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien le tout jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés. - Façonner les steaks
Avec vos mains, formez des steaks ovales d’environ 2 cm d’épaisseur. Le mélange devrait donner 4 à 6 steaks selon la taille désirée. - Cuisson des steaks
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les steaks et faites-les cuire pendant environ 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés à l’extérieur et cuits à cœur. Retirez-les de la poêle et réservez.
Préparation de la purée d’ail :
- Cuisson des pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. - Préparation de l’ail
Pendant la cuisson des pommes de terre, épluchez les gousses d’ail et écrasez-les légèrement. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux, puis ajoutez l’ail et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne parfumé et doré, sans le brûler. - Écraser les pommes de terre
Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Ajoutez le beurre infusé à l’ail, puis versez le lait chaud. Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Préparation de la sauce aux champignons :
- Faire revenir les légumes
Dans la même poêle que celle utilisée pour les steaks, ajoutez le beurre et faites-le fondre à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés. - Cuisson des champignons
Ajoutez les champignons tranchés dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et aient libéré leur jus. - Préparation de la sauce
Saupoudrez la farine sur les champignons et mélangez bien pour enrober les légumes. Versez progressivement le bouillon de bœuf tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. - Incorporer la crème
Réduisez le feu à doux et ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien et laissez la sauce chauffer quelques minutes supplémentaires. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Assemblage final :
- Remettre les steaks dans la sauce
Remettez les steaks Salisbury dans la poêle avec la sauce aux champignons. Laissez mijoter pendant 5 minutes pour que les steaks s’imprègnent bien de la sauce et soient bien chauds. - Servir
Servez les steaks Salisbury nappés de sauce aux champignons avec une généreuse portion de purée d’ail à côté. Ce plat peut être complété avec des légumes verts vapeur ou une salade pour un repas équilibré.