Étape 1 : Préparation des Ingrédients

• Coupez le poulet et les saucisses : Commencez par découper les filets de poulet en morceaux de taille moyenne. Faites de même avec les saucisses de bœuf ou le chorizo.
• Préparez les légumes : Émincez finement l’oignon et l’ail. Coupez les poivrons rouges et verts en dés après les avoir épépinés. Lavez et coupez également les tomates en petits dés.

Étape 2 : Saisir la Viande

• Dans une grande poêle ou un faitout, chauffez deux cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et de saucisses, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes.
• Retirez la viande de la poêle et réservez-la sur une assiette pour plus tard.

Étape 3 : Faire Sauter les Légumes

• Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites revenir à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
• Ajoutez ensuite les poivrons rouges et verts en dés, et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes supplémentaires.

Étape 4 : Incorporer les Tomates et Épices

• Ajoutez les tomates coupées en dés dans la poêle avec le mélange de légumes. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien.
• Incorporez les épices : le paprika, le piment doux, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober les légumes de ces saveurs intenses.

Étape 5 : Cuisson du Riz

• Ajoutez le riz cru dans la poêle et mélangez-le avec les légumes épicés pendant environ 1 à 2 minutes. Cela permet au riz de s’imprégner des arômes avant d’ajouter le liquide.
• Versez le bouillon de volaille sur le riz et les légumes. Remettez le poulet et les saucisses dans la poêle.

Étape 6 : Mijotage

• Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes. Vérifiez de temps en temps pour vous assurer que le riz ne colle pas au fond de la poêle. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon supplémentaire.

Étape 7 : Finitions

• Une fois que le riz est cuit et a absorbé tout le liquide, retirez la feuille de laurier. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire en ajoutant plus de sel ou de poivre selon votre goût.
• Servez chaud, garnissez de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur si désiré.