Gratin Fondant à la Courgette

Introduction

Le gratin fondant à la courgette est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un dîner léger ou un accompagnement gourmand. Ce gratin combine la douceur des courgettes, le moelleux du fromage fondu, et la touche savoureuse de la dinde et du jambon de poulet. Facile à préparer et apprécié par toute la famille, ce plat est idéal pour toutes les saisons.

Aperçu de la recette

Le gratin fondant à la courgette est un mets traditionnel qui associe des légumes à des ingrédients riches et savoureux comme la crème fraîche, le fromage râpé et des protéines maigres comme le bacon de dinde et le jambon de poulet. Il est cuit au four jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant, tout en conservant un intérieur fondant et crémeux.

Le gratin est un plat d’origine française qui trouve ses racines dans la gastronomie paysanne. Le terme “gratin” vient du mot français “gratter”, qui signifie “râper” ou “gratter”, en référence à la croûte de fromage ou de chapelure qui se forme à la surface du plat lorsqu’il est cuit. Traditionnellement, les gratins étaient préparés avec des ingrédients simples, souvent à base de légumes ou de pommes de terre, mélangés à du fromage et de la crème pour créer un plat complet et nourrissant.

Le gratin de courgettes est une variante légère et estivale de cette préparation classique, idéale pour profiter des courgettes de saison. L’ajout de jambon de poulet et de bacon de dinde modernise ce plat en lui apportant une touche de protéines et de saveur supplémentaire, tout en restant plus léger que les versions à base de viande de porc ou de bœuf.

Ingrédients

Pour réaliser ce gratin fondant à la courgette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 4 courgettes moyennes : Elles apportent la base végétale du plat avec leur goût doux et légèrement sucré.
• 200 g de jambon de poulet en dés : Une source de protéines maigres qui se marie bien avec les courgettes.
• 50 g de bacon de dinde : Ajoute une note fumée et savoureuse sans l’excès de gras.
• 150 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou cheddar) : Apporte de la richesse et une texture fondante au gratin.
• 3 œufs : Ils permettent de lier tous les ingrédients ensemble et donnent une texture onctueuse au plat.
• 200 ml de crème fraîche épaisse : Pour une consistance crémeuse et indulgente.
• 1 oignon : Ajoute de la douceur et une saveur subtile.
• 2 gousses d’ail : Pour relever le goût avec une touche d’arôme piquant.
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive : Utilisée pour faire revenir les légumes et renforcer les saveurs méditerranéennes.
• Sel, poivre, herbes de Provence : Assaisonnent et parfument le gratin.

Instructions

Étape 1 : Préchauffage du four

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Cette étape est essentielle pour garantir une cuisson uniforme du gratin.

Étape 2 : Préparation des courgettes

Lavez soigneusement les courgettes sous l’eau froide. Ensuite, tranchez-les finement en rondelles, d’une épaisseur d’environ 3 à 4 mm. Si vous avez une mandoline, cela facilitera la tâche et vous assurera des tranches régulières.

Étape 3 : Préparation des aromates

Émincez finement l’oignon. Épluchez et hachez l’ail. Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.

Étape 4 : Cuisson des courgettes

Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché dans la poêle. Faites revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides, environ 3 à 5 minutes. Ensuite, ajoutez les rondelles de courgettes et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes. Les courgettes doivent être légèrement dorées mais encore fermes. Salez, poivrez et saupoudrez d’herbes de Provence pour relever les saveurs.

Étape 5 : Préparation de la base crémeuse

Pendant la cuisson des courgettes, prenez un saladier et cassez-y les 3 œufs. Battez-les légèrement avec un fouet ou une fourchette. Ajoutez ensuite les 200 ml de crème fraîche épaisse. Assaisonnez avec une pincée de sel, du poivre et une petite pincée d’herbes de Provence. Mélangez bien pour obtenir une base homogène.

Étape 6 : Assemblage du gratin

Dans la poêle, incorporez les dés de jambon de poulet et les morceaux de bacon de dinde aux courgettes légèrement dorées. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.

Prenez un plat à gratin de taille moyenne. Disposez le mélange courgettes-jambon-bacon dans le plat en une couche uniforme. Ensuite, versez le mélange d’œufs et de crème fraîche par-dessus, en vous assurant que toute la préparation soit bien recouverte.

Étape 7 : Ajout du fromage

Saupoudrez généreusement le gratin avec les 150 g de fromage râpé. Selon vos préférences, vous pouvez utiliser de l’emmental, du gruyère ou du cheddar pour varier les saveurs. Le fromage doit bien recouvrir toute la surface du gratin.

Étape 8 : Cuisson

Placez le plat à gratin dans le four préchauffé à 180°C. Laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant. Si nécessaire, vous pouvez passer le gratin sous le gril pendant les 3 dernières minutes pour obtenir une belle croûte gratinée.

Étape 9 : Service

Sortez le gratin du four et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de servir. Cela permet au plat de se stabiliser et facilite le service. Coupez des portions généreuses et servez-les bien chaudes.

Accompagnements et suggestions de service

Le gratin fondant à la courgette peut être servi en plat principal accompagné d’une salade verte croquante pour un repas léger mais complet. Vous pouvez également le servir en accompagnement avec une viande grillée, comme du poulet rôti ou une escalope de veau.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter une touche de fraîcheur en parsemant le gratin de ciboulette fraîche ou de persil avant de servir.

Variantes de la recette

Il existe plusieurs façons de personnaliser ce gratin :

• Version végétarienne : Supprimez le jambon de poulet et le bacon de dinde, et remplacez-les par des champignons ou des poivrons pour un plat 100 % végétarien.
• Ajout de pommes de terre : Pour un gratin plus consistant, ajoutez des tranches fines de pommes de terre précuites dans la préparation.
• Fromages différents : Expérimentez avec d’autres types de fromages comme le parmesan ou le bleu pour apporter une saveur plus prononcée.

Bienfaits pour la santé

Les courgettes sont faibles en calories et riches en fibres, ce qui en fait un excellent légume pour une alimentation équilibrée. Elles sont également une bonne source de vitamines A et C, ainsi que de minéraux comme le potassium. L’utilisation de dinde et de jambon de poulet permet de limiter l’apport en matières grasses tout en fournissant des protéines maigres. De plus, la crème fraîche et le fromage, bien qu’ils ajoutent de la richesse, peuvent être utilisés en quantités modérées pour garder le plat nutritif sans excès.

Foire aux questions (FAQs)

1. Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer le gratin à l’avance et le conserver au réfrigérateur avant de le cuire. Il suffira de le sortir du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant de le mettre au four pour qu’il cuise uniformément.

2. Comment réchauffer les restes ?

Les restes de gratin se réchauffent très bien au four à basse température (environ 150°C) pendant 10 à 15 minutes. Vous pouvez aussi le réchauffer au micro-ondes, mais le four permettra de conserver une meilleure texture.

3. Puis-je remplacer la crème fraîche par une alternative plus légère ?

Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème légère ou même par du yaourt nature pour une version plus légère du gratin.

4. Quelle est la meilleure variété de fromage pour ce gratin ?

L’emmental et le gruyère sont les choix classiques, mais vous pouvez utiliser du cheddar pour un goût plus prononcé ou du fromage de chèvre pour une touche plus originale.

Conclusion

Le gratin fondant à la courgette est une recette délicieuse et polyvalente qui peut être adaptée à vos goûts et à vos besoins alimentaires. Que vous le serviez en plat principal ou en accompagnement, il ravira à coup sûr vos convives avec sa texture crémeuse et son goût réconfortant. Facile à préparer, ce gratin constitue une excellente option pour intégrer des légumes dans votre alimentation tout en vous régalant. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos envies et à l’accompagner de salades fraîches ou de viandes grillées pour un repas équilibré et savoureux.

Print