Ingredients
Scale
- 200 g de farine : La base du gâteau, qui donne la structure.
- 150 g de sucre : Pour sucrer le gâteau et créer une texture moelleuse.
- 3 œufs : Ils apportent du liant et de la légèreté.
- 1 citron (zeste et jus) : L’élément principal pour la saveur acidulée et fraîche.
- 100 g de beurre fondu : Pour une texture fondante et une belle coloration dorée.
- 200 g de crème fraîche épaisse : L’ingrédient clé qui apporte de l’onctuosité.
- 1 sachet de levure chimique : Pour faire lever le gâteau et lui donner une texture aérienne.
- 1 pincée de sel : Pour équilibrer les saveurs et rehausser le goût
Instructions
Pour réussir ce gâteau au citron à la crème fraîche, suivez ces étapes simples et précises :
- Préchauffage du four :
- Préchauffez votre four à 180°C. Cela permettra au gâteau de cuire de manière homogène dès qu’il sera enfourné.
- Préparation des ingrédients secs :
- Dans un saladier, mélangez 200 g de farine, 1 sachet de levure chimique, et 1 pincée de sel. Cela permet de répartir uniformément la levure dans la farine, assurant une levée uniforme du gâteau pendant la cuisson.
- Mélange des œufs et du sucre :
- Dans un autre récipient, fouettez 3 œufs et 150 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ce processus permet d’incorporer de l’air dans la pâte, ce qui donnera une texture légère au gâteau.
- Ajout des ingrédients liquides :
- Ajoutez 100 g de beurre fondu, 200 g de crème fraîche, ainsi que le zeste et le jus d’un citron. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène. Le zeste de citron apportera une saveur plus intense tandis que le jus donnera une touche acidulée rafraîchissante.
- Incorporation des ingrédients secs :
- Incorporez petit à petit le mélange de farine au mélange liquide, en remuant doucement pour éviter les grumeaux. Il est important de ne pas trop travailler la pâte pour conserver la légèreté du gâteau.
- Préparation du moule :
- Beurrez et farinez un moule à gâteau de votre choix (environ 22 cm de diamètre). Cela empêchera le gâteau de coller au moule et facilitera le démoulage.
- Cuisson du gâteau :
- Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré. Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau : il doit ressortir propre.
- Refroidissement et démoulage :
- Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant une dizaine de minutes avant de le démouler sur une grille. Cela permet d’éviter qu’il ne se casse.
- Service :
- Servez le gâteau légèrement tiède ou à température ambiante, accompagné d’une cuillerée de crème fraîche ou d’un glaçage au citron pour un maximum de gourmandise.