1. Préparation du chou-fleur

• Laver et découper le chou-fleur : Détachez les bouquets de chou-fleur et rincez-les soigneusement sous l’eau froide.
• Cuisson du chou-fleur : Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les bouquets de chou-fleur et laissez cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre mais encore légèrement croquant. Égouttez-le bien pour éviter qu’il ne rende trop d’eau dans le gratin.

2. Préparation de la sauce béchamel

• Faire fondre le beurre : Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre. Une fois fondu, ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez rapidement à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un fouet. Vous obtiendrez un roux, une pâte légèrement dorée.
• Incorporer le lait : Retirez la casserole du feu et ajoutez progressivement le lait, tout en continuant de fouetter vigoureusement pour éviter les grumeaux. Remettez la casserole sur le feu et continuez de fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
• Assaisonner : Une fois la béchamel prête, assaisonnez-la avec du sel, du poivre et une pincée de muscade fraîchement râpée pour relever la saveur.

3. Assemblage du gratin

• Disposition des ingrédients : Dans un plat à gratin préalablement beurré, disposez les bouquets de chou-fleur égouttés de manière uniforme.
• Ajouter le jambon et le bacon : Répartissez les dés de jambon de poulet et les morceaux de bacon de dinde sur les bouquets de chou-fleur.
• Verser la béchamel : Versez la sauce béchamel sur le chou-fleur et les morceaux de viande, en veillant à bien les recouvrir.
• Saupoudrer de fromage : Enfin, saupoudrez généreusement le tout de fromage râpé (gruyère ou emmental).

4. Cuisson

• Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C.
• Enfourner : Placez le plat au centre du four et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
• Sortir du four : Une fois le gratin bien doré, sortez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir.