Ingredients
Scale
- 2 gros oignons : Pour ajouter une douceur caramélisée au plat.
- 3 gousses d’ail : Elles apportent un goût riche et parfumé.
- 2 carottes : Les carottes offrent une légère douceur et équilibrent les saveurs.
- 1,5 kg de viande de bœuf (épaule ou paleron) : Une viande idéale pour la cuisson lente, qui devient incroyablement tendre.
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) : Les herbes fraîches rehaussent le goût du bouillon.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : Pour faire dorer la viande et les légumes.
- 500 ml de bouillon de bœuf : Un élément clé pour une cuisson douce et savoureuse.
- Sel et poivre au goût : Pour l’assaisonnement.
Instructions
- Préparez les légumes : Commencez par éplucher et émincer les oignons et l’ail. Coupez ensuite les carottes en rondelles. Ces légumes vont se fondre dans le bouillon, apportant une saveur douce et savoureuse à l’ensemble du plat.
- Chauffez l’huile d’olive : Dans une grande cocotte, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Cette étape est cruciale pour bien saisir la viande.
- Faites dorer la viande : Placez la viande de bœuf dans la cocotte et faites-la dorer sur tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes. Cela permet de sceller les jus à l’intérieur de la viande, ce qui la rendra plus juteuse après la cuisson. Une fois dorée, retirez la viande et réservez-la sur une assiette.
- Faites revenir les légumes : Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, l’ail et les carottes. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, soit environ 5 minutes. Cela permet de libérer leurs saveurs naturelles.
- Ajoutez la viande et le bouquet garni : Replacez la viande dorée dans la cocotte, par-dessus les légumes. Ajoutez ensuite le bouquet garni (thym, laurier et persil), puis assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
- Ajoutez le bouillon : Versez 500 ml de bouillon de bœuf dans la cocotte, en veillant à ce que la viande soit presque entièrement immergée. Ce liquide va permettre de mijoter la viande lentement tout en l’infusant de saveurs riches.
- Mijotez doucement : Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures. Vérifiez de temps en temps que la viande ne manque pas de liquide, et rajoutez un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire. La viande doit être si tendre qu’elle se détache facilement à la fourchette.
- Effilochez la viande : Une fois la cuisson terminée, retirez la viande de la cocotte et effilochez-la à l’aide de deux fourchettes. Remettez ensuite la viande effilochée dans la cocotte pour bien l’enrober du jus de cuisson.
- Servez : Servez chaud, accompagné de légumes cuits, de pommes de terre ou d’un pain croustillant pour un repas complet et réconfortant.