1. Préparation des pommes

• Éplucher et découper les pommes : Commencez par éplucher les pommes. Ensuite, à l’aide d’un vide-pomme, retirez le cœur de chaque pomme, en veillant à retirer toutes les graines. Une fois les pommes épluchées et évidées, coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Ces tranches seront les bases de vos beignets.

2. Préparation de la pâte à beignet

• Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, versez la farine, la levure chimique, le sucre et une pincée de sel. Mélangez bien pour que tous les ingrédients secs soient bien répartis.
• Préparer le mélange liquide : Dans un autre bol, cassez les œufs et battez-les légèrement à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet. Ajoutez ensuite le lait tout en continuant de battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
• Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs : Versez progressivement le mélange d’œufs et de lait dans le bol contenant la farine, tout en fouettant doucement pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse.

3. Chauffage de l’huile

• Préparer l’huile pour la friture : Dans une grande casserole ou une friteuse, versez suffisamment d’huile pour que les beignets puissent flotter lors de la cuisson. Faites chauffer l’huile à feu moyen jusqu’à atteindre environ 180°C. Si vous n’avez pas de thermomètre de cuisson, vous pouvez tester la température de l’huile en y plongeant une petite goutte de pâte : si elle remonte immédiatement à la surface en crépitant, l’huile est prête.

4. Cuisson des beignets

• Tremper les rondelles de pommes : Prenez une tranche de pomme et trempez-la dans la pâte à beignet. Assurez-vous que chaque tranche est bien enrobée de pâte avant de la plonger dans l’huile chaude.
• Faire frire les beignets : Déposez délicatement les rondelles de pommes enrobées dans l’huile chaude. Faites-les frire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
• Égoutter les beignets : Une fois cuits, retirez les beignets de l’huile à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

5. Finition

• Saupoudrer de sucre glace : Avant de servir, saupoudrez généreusement les beignets de sucre glace pour une touche sucrée supplémentaire. Servez les beignets chauds pour en apprécier toute la saveur et la texture.